¿Cuál es el equivalente de raíz de jengibre fresco a jengibre molido?
Cuando su receta requiere jengibre fresco y solo tiene jengibre molido a mano, necesita saber cuánto usar como sustituto. Pero incluso cantidades equivalentes tienen diferentes beneficios nutricionales y de salud..
Raíz de jengibre fresco y un bol de jengibre molido. (Imagen: Elena Elisseeva / iStock / Getty Images)Equivalentes para cocinar
El sabor picante y el sabor del jengibre molido seco difieren de los de la raíz de jengibre fresco. A pesar de que puede sustituir uno por el otro en un apuro, cada uno tiende a funcionar mejor en diferentes tipos de platos. El jengibre molido es preferido para los productos horneados y las bebidas especiadas, mientras que el jengibre fresco se usa en platos sabrosos, especialmente en la cocina asiática..
Es posible que deba experimentar para encontrar la cantidad adecuada para usar en su plato. El Tesauro de Cook informa que 1 cucharada de raíz de jengibre fresco es igual a 1/4 cucharadita de jengibre molido. En Food.com, el equivalente recomendado es 1 cucharada de jengibre fresco por 1/8 cucharadita de jengibre molido.
Comparacion de nutrientes
La cantidad de jengibre fresco o molido que se consume en una porción de comida suele ser demasiado pequeña para suministrar muchos nutrientes. Pero aún puede comparar los dos ingredientes mirando 1 cucharadita de jengibre molido y 4 cucharadas de jengibre fresco.
Una cucharadita de jengibre molido proporciona el 30 por ciento del valor diario de manganeso, basado en el consumo de 2,000 calorías diarias. En comparación, 4 cucharadas de jengibre fresco solo tienen 3 por ciento..
Cuatro cucharadas de jengibre fresco contienen 2 por ciento del valor diario de fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6. Una cucharadita de jengibre molido tiene la mitad de esa cantidad.
Diferentes ingredientes activos
La raíz de jengibre fresco contiene principalmente gingerol, pero cambia cuando se expone al calor. Cuando la raíz se seca para producir jengibre molido, el gingerol se convierte en otro ingrediente activo, shogaol.
Gingerol en jengibre fresco ayuda a reducir el dolor. También es el ingrediente que necesita para aliviar las náuseas y resolver un malestar estomacal. Ambos ingredientes activos tienen capacidades antiinflamatorias y antioxidantes, pero el shogaol en el jengibre molido puede ser más potente en estas funciones que el gingerol, informa una revisión en Nutrición preventiva y Ciencia de los alimentos en junio de 2012.
Consideraciones de seguridad
El jengibre es seguro cuando se consume en cantidades normales a través de los alimentos, pero si toma suplementos o consume grandes cantidades, puede interactuar con algunos medicamentos y condiciones médicas. Para mantenerse a salvo, consulte a su médico antes de consumir cualquiera de las dos formas de jengibre si está embarazada o toma medicamentos recetados..
El jengibre puede disminuir la coagulación de la sangre, lo que aumenta el riesgo de sangrado en las personas que tienen un trastorno hemorrágico o toman medicamentos anticoagulantes..
Si es diabético o toma medicamentos para controlar la diabetes, asegúrese de controlar cuidadosamente su glucosa en sangre, ya que el jengibre puede disminuir los niveles de azúcar en la sangre..
Las personas que toman bloqueadores de los canales de calcio para bajar la presión arterial también deben tener cuidado con el jengibre, ya que podría causar una caída en la presión arterial o un ritmo cardíaco irregular..
