¿Cuál es el valor nutricional del maíz?
El maíz es un alimento muy especial, que cae no solo en una categoría de alimentos, sino en dos. Los granos que comes de la mazorca se clasifican como vegetales, pero si los secas y los colocas en palomitas de maíz, se considera un grano. El maíz también es una potencia nutricional, rica en antioxidantes y fibra. Si está buscando un vegetal amarillo o blanco para agregar a su arco iris vegetal, el maíz ofrece un gran valor nutricional.
El maíz es una buena fuente de proteína baja en grasa y ofrece algunos beneficios para la salud. (Imagen: Bart Nil / EyeEm / EyeEm / GettyImages)Contenido de macronutrientes
El maíz dulce amarillo crudo varía algo en nutrientes en comparación con el maíz dulce blanco crudo. Por cada porción de 1 taza de maíz amarillo o blanco, los valores nutricionales son:
- Calorías: 125 en maíz amarillo; 132 en maíz blanco
- Proteína: 4.7 gramos en maíz amarillo; 5 gramos de maíz blanco
- Carbohidratos: 27 gramos en maíz amarillo; 29 gramos de maíz blanco
- Grasa total: 2 gramos en maíz amarillo; 1.8 gramos en maíz blanco
Una palabra sobre los OGM
Parte del maíz que se encuentra en las tiendas de comestibles y en los mercados de agricultores puede ser modificado genéticamente, lo que significa que el maíz ha sido diseñado genéticamente para resistir los herbicidas y fabricar su propio insecticida. Las principales preocupaciones que tienen las personas sobre el consumo de alimentos modificados genéticamente incluyen una reacción alérgica al gen, la transferencia del gen de los alimentos modificados genéticamente a su cuerpo y la transferencia del gen modificado a otros cultivos. Usted puede evitar el maíz modificado genéticamente comprando maíz orgánico y productos de maíz..
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Mejora la presión arterial
Comer maíz puede ayudar a bajar la presión arterial. Una taza de maíz amarillo contiene 392 miligramos de potasio, y 1 taza de maíz blanco contiene 416 miligramos. Obtener más potasio en su dieta puede mejorar la presión arterial al reducir los efectos del sodio. Cuanto mayor sea la ingesta de potasio, mayor será la reducción de la presión arterial si tiene hipertensión..
La American Heart Association recomienda 4.700 miligramos de potasio al día. Comer maíz, ya sea amarillo o blanco, puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades diarias. Sin embargo, comer alimentos con alto contenido de potasio no es bueno para todos, especialmente los adultos mayores y las personas con enfermedad renal. Si no está seguro de sus necesidades de potasio, hable con su médico..
Rico en antioxidantes
Al igual que otras verduras, el maíz puede ayudarlo a combatir la buena lucha contra los radicales libres que dañan las células, que son los subproductos naturales de los procesos químicos en su cuerpo, como el metabolismo o la exposición a contaminantes ambientales..
Los antioxidantes son importantes para su sistema inmunológico para ayudar a disminuir su riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y otras enfermedades crónicas. El maíz es una mejor fuente de antioxidantes que el trigo, el arroz o la avena. Los antioxidantes que se encuentran en el maíz incluyen los carotenoides, la vitamina C y la vitamina E.
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Bueno para tus ojos
El maíz contiene carotenoides que son especialmente buenos para los ojos: luteína y zeaxantina. Como antioxidantes, la luteína y la zeaxantina protegen las células saludables de los ojos contra las ondas de luz de alta energía que dañan el azul..
La Asociación Americana de Optometría informa que los antioxidantes luteína y zeaxantina pueden ayudarlo a protegerse contra el desarrollo de enfermedades crónicas de los ojos como la degeneración macular y las cataratas, y se recomienda comer alimentos ricos en estos nutrientes, como el maíz..
Alivia el estreñimiento
Una porción de 1 taza de maíz amarillo tiene 2.9 gramos de fibra, y la misma porción de maíz blanco tiene 4.2 gramos de fibra. La mayor parte de la fibra en el maíz es fibra insoluble. La fibra insoluble no es disuelta por sus fluidos gastrointestinales y permanece sin cambios.
La fibra agrega volumen a sus deposiciones, lo que puede ayudar a prevenir el estreñimiento y las hemorroides, además de ayudar a eliminar las toxinas de su cuerpo. Debido a que no se digiere, la fibra insoluble no contiene calorías.
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