¿Qué tipo de ácidos están en las sodas?
La mayoría de los refrescos contienen uno o más de tres ácidos comunes: ácido cítrico, ácido carbónico y ácido fosfórico. Los refrescos con ingredientes de sabor específicos también pueden contener otros ácidos menos comunes. El nivel de acidez en los refrescos puede ser bastante alto, y muchos dentistas lamentan su efecto a largo plazo en sus dientes.
Primer plano de latas múltiples de soda. (Imagen: scanrail / iStock / Getty Images)Los ácidos más comunes
Los tres ácidos más comunes en las bebidas no alcohólicas son los ácidos cítrico, carbónico y fosfórico. El ácido cítrico proviene de los productos cítricos y cualquier bebida gaseosa con sabor a cítricos lo contendrá. La fórmula química es H (3) C (6) H (5) O (7). El ácido carbónico se forma a partir del dióxido de carbono disuelto, que está presente en casi todos los refrescos. La fórmula química es simplemente una combinación de H (2) O de agua y CO (2) de dióxido de carbono, lo que produce H (2) CO (3). Los fabricantes de refrescos a menudo agregan ácido fosfórico a las colas para producir un sabor intenso y para retardar el crecimiento de moho y bacterias. La mayor parte de la acidez en las colas proviene del ácido fosfórico, cuya fórmula química es H (3) PO (4).
Otros
Algunas sodas contienen ácidos además de las tres más comunes. El ácido málico está presente en algunas frutas y sus jugos y los fabricantes de bebidas no carbonatadas a veces agregan cantidades de él para darle sabor y como conservante. Por razones similares, algunas bebidas de frutas contienen ácido fumárico como aditivo..
Acidez
El indicador de la acidez de una sustancia es la concentración relativa de iones de hidrógeno medida por su pH. La escala de pH es logarítmica; El cero es el más ácido y el 7.0 es completamente neutro. El agua pura tiene un pH de 7.0. Cada número redondo en la escala representa diez veces la cantidad de acidez del número anterior. Las colas miden alrededor de 2.5 en la escala de pH. El ácido de la batería en comparación tiene un pH de aproximadamente 1.0, que es más ácido que los refrescos más cáusticos por un factor de 30. La cerveza de raíz es el menos ácido de los refrescos: no contiene ácido fosfórico y es típicamente menos carbonatada.
Efectos
Los efectos de la acidez en los refrescos pueden ser más dañinos para los dientes que el azúcar que contienen. Los usuarios industriales de ácido fosfórico lo aplican a las piezas de acero para pelarlas antes de pintarlas. La Academia de Odontología General advierte que los niveles de ácido en los refrescos pueden causar daño a los dientes y recomienda que su consumo sea limitado, especialmente para los niños..
