¿Qué nutrición tiene la carne?
La carne, o carne animal que se consume como alimento, está compuesta de músculo esquelético y grasa. Diferentes animales tienen diferentes composiciones corporales, y por lo tanto su carne varía en el perfil de nutrientes. Por ejemplo, el pavo es considerablemente más magro que la carne de res, lo que significa que tiene mucho menos grasa, pero tiene aproximadamente la misma cantidad de proteína por onza. Si bien las proporciones de nutrientes en la carne varían ampliamente, toda la carne se compone de los mismos nutrientes básicos: proteínas, grasas, vitaminas y minerales..
Un bistec que se cocina en mantequilla. (Imagen: DAJ / amana images / Getty Images)Proteína
El cuerpo necesita las proteínas, los componentes básicos de la vida, para reparar y construir células, y son esenciales para el crecimiento y desarrollo normales, especialmente durante la infancia y el embarazo. La proteína está formada por aminoácidos y está presente en todas las fuentes animales, pero la carne contiene más proteínas que otras fuentes animales, como los huevos y la leche. Seis onzas de bistec contienen aproximadamente 42 g de proteína, mientras que un huevo grande contiene solo 6 g. MayoClinic.com recomienda que los adultos consuman entre el 10 y el 35 por ciento de sus calorías diarias de proteínas, basadas en una dieta de 2,000 calorías, o entre 50 y 175 g. Demasiada proteína de la carne en su dieta puede tener efectos adversos, como un aumento de la tensión en los riñones.
Grasa
La carne se puede clasificar en tres categorías diferentes según su contenido de grasa, de acuerdo con MayoClinic.com. La carne magra es cualquier carne que contenga menos de 3 g de grasa y aproximadamente 45 calorías por porción. La carne mediana en grasa contiene entre 4 y 7 g de grasa y 75 calorías. La carne alta en grasa contiene 8 g o más y al menos 100 calorías. Su cuerpo necesita la grasa para llevar a cabo funciones corporales normales, como la producción de hormonas. MayoClinic.com recomienda una ingesta diaria de grasa de alrededor del 20 al 35 por ciento de sus calorías totales, o entre 44 y 78 g de grasa total basada en una dieta diaria de 2,000 calorías. Demasiada grasa de la carne puede aumentar sus niveles de colesterol, aumentando su riesgo de enfermedad cardiovascular.
Vitaminas y minerales
Además de los macronutrientes como la proteína y la grasa, la carne contiene micronutrientes como vitaminas y minerales. Según el Servicio de Educación sobre Nutrición de la Carne Británica, la carne roja, es decir, carne de res, cerdo y cordero, contiene vitaminas A, B, D y K, así como cobre, cromo, ácido fólico, hierro, magnesio, potasio, selenio y zinc. Estas vitaminas y minerales tienen funciones importantes en el cuerpo y tienen una amplia variedad de efectos. El hierro, por ejemplo, es necesario para transportar oxígeno desde los pulmones a diversos tejidos corporales..
Recomendaciones
Según MyPlate del gobierno federal, que ha reemplazado a la pirámide alimenticia, la cantidad de carne que necesita depende de muchos factores, como la edad, el sexo y la actividad física. Sin embargo, las personas deben seguir algunas pautas básicas. La mayoría de los hombres adultos deben comer entre 5.5 y 6.5 oz. de carne diariamente, mientras que las mujeres adultas requieren un poco menos, entre 5 y 5.5 oz. diario. Los adolescentes y los niños requieren menos carne, pero aún se recomienda que coman algo de carne todos los días. Hable con su médico sobre la cantidad de carne que debe comer regularmente para mantener su cuerpo sano.
