Qué comer con sopa de cebolla francesa
La sopa de cebolla francesa ha personificado un rico sabor y una comida abundante desde la primera receta escrita en 1651 en Francia. Equilibre el queso rico y sabroso, las cebollas dulces caramelizadas, el abundante pan y el caldo de carne salado con los sabores que faltan en la sopa: amargo y agrio. Tomados en conjunto, estos cinco gustos (sabroso, dulce, salado, ácido y amargo) son lo que Karen Page y Andrew Dornenburg, autores de "La Biblia del sabor", llaman los componentes básicos del sabor..
Un tazón grande de sopa de cebolla francesa. (Imagen: LeeAnnWhite / iStock / Getty Images)Alimentos acídicos
Agregue acidez, o acidez, a otros platos que sirva para equilibrar las cebollas dulces y el queso y el pan salados. Las posibilidades incluyen una ensalada con segmentos de naranja y alcaparras, o un curso de carne con una salsa de bayas secas o frescas, como cerezas ácidas, moras o arándanos. Page y Dornenburg incluyen el queso crema en su lista de sabores agrios y sugieren que un pedazo de pastel de queso o de zanahoria con glaseado de queso crema sería un excelente acabado para su comida.
Alimentos Amargos
La chef Sharon Hage, de la calle York en Dallas, Texas, llama a la amargura "la picadura de limpieza" que te hace querer comer más. Sirve berros y rúcula con ricos filetes y platos de atún que podrías servir como segundo plato después de la sopa. Si no sirve un plato de carne, agregue un poco de verduras amargas a una ensalada verde compuesta principalmente de verduras más suaves, como la lechuga de mantequilla o la lechuga de hoja roja. Incorpore otros sabores amargos en su comida con los acompañamientos de vegetales como la col rizada salteada o la espinaca. Servir chocolate negro en un pudín o pastel de postre..
Añadir proteína
Convierta la sopa de cebolla francesa en una comida completa agregando proteínas adicionales a su receta. El Consejo Americano de Ejercicio usa uno de 15 oz. Lata de garbanzos con tres latas de caldo de res reducido en sodio. El consejo recomienda agregar más fibra a la sopa utilizando pan integral. Agregan una nota dulce y sabrosa adicional con jerez seco y advierten que cocinar jerez tiene más sodio que beber jerez..
Tema francés
El chef Jacques Pepin usa caldo de pollo en lugar de caldo de res en su sopa de cebolla Lyonnaise. Su hija Claudine señala que hay tantas recetas de sopa de cebolla en Francia como recetas de pastel de carne en América. Para lo que Pepin llama una cena elegante, sirve la sopa como primer plato, seguido de filetes de venado con una salsa de grosellas negras, puré de castañas y arándanos, una ensalada verde y, para terminar, una tarta de queso con salsa de arándanos y grosellas..
Comida Cajun-Francesa
Para celebrar Mardi Gras en 2011, el Consejo de las Artes del Norte de Rhode Island le pidió al chef Gary McLaughlin que alimente a la multitud con un buffet. Entre las opciones de aperitivos estaba la sopa de cebolla francesa. Las opciones de entrantes incluyen etouffee de camarón, cerdo desmenuzado, jambalaya o pollo criollo. Chef McLaughlin también proporcionó ensalada de papa caliente, ensalada verde y ensalada de col picante. El postre era budín de arroz bourbon..
