Qué usar en lugar de aceite de oliva para hacer un aderezo para ensaladas sin grasa
Dado que el aceite de oliva contiene 100 calorías por cucharada, los aderezos para ensaladas que lo usan como base son altos en calorías y grasa. El aceite ayuda a los aderezos a adherirse a los ingredientes de la ensalada y proporciona sabor y textura. Para hacer aderezos para ensaladas sin aceite, agregue ingredientes bajos en calorías que tengan mucho sabor. Algunos ingredientes también hacen que el aderezo se adhiera a los ingredientes y proporcione una textura cremosa.
Aderezo para ensaladas sin grasa puede tener mucho sabor. (Imagen: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)Jugo y caldo
Los jugos y el caldo pueden servir como alternativa al aderezo para ensaladas. (Imagen: Dar1930 / iStock / Getty Images)Los jugos como la sidra de manzana, el jugo de piña o el jugo de naranja le dan mucho sabor al aderezo para ensaladas. Combinados con vinagre, hacen aderezos de tarta dulce adecuados para ensaladas o ensalada de frutas. Combine 2 tazas de jugo con 0,25 taza de vinagre. Elija un vinagre que complemente el jugo, como el vinagre de manzana para la sidra de manzana o el vinagre de champán para el jugo de naranja. Una cucharada de miel agrega una sensación en boca más lujosa. Use caldo de verduras o caldo de pollo para hacer un aderezo sabroso con vinagre, mostaza, hierbas frescas y otros aromáticos..
Productos lácteos
Use crema agria sin grasa y yogures como base de su aderezo. (Imagen: hanhanpeggy / iStock / Getty Images)Use crema agria sin grasa o yogur sin grasa como base de su aderezo. Adelgace la crema agria o el yogur con suero de leche sin grasa. Agregue los chalotes picados, las hierbas frescas, el jugo de limón, una pizca de azúcar y una cucharada de mostaza para darle sabor. Los productos lácteos hacen que un aderezo para ensaladas sea cremoso, similar a una vinagreta emulsionada hecha con aceite de oliva y yemas de huevo o mostaza, que son emulsionantes. La crema agria sin grasa, el yogur y el suero de leche le dan al aderezo para ensaladas un sabor agrio que hace que el sabor de las hierbas y otros condimentos se destaquen.
Jugo de vinagre y limón
Elija un vinagre sabroso para su aderezo. (Imagen: xyno6 / iStock / Getty Images)Elija un vinagre sabroso, como sidra de manzana, estragón, balsámico, champaña, vinagre de vino blanco, vinagre de vino tinto o vinagre de frambuesa, para combinar con los otros ingredientes del aderezo de la ensalada y los ingredientes de la ensalada. Si el aderezo tiene suficiente sabor, no notará la falta de aceite de oliva. El jugo de limón y la ralladura de limón agregan una agradable nitidez al aderezo.
Haga su propio vinagre de frambuesa poniendo frambuesas frescas en un frasco de vidrio pequeño. Cúbralos con vinagre blanco y luego póngales una tapa. Almacene la mezcla en un armario fresco durante unos días, luego cuele el vinagre y deseche los sólidos. Mantenga el vinagre de frambuesa en su refrigerador..
Pectina y agua
La pectina y los espesantes hechos de algas marinas se pueden usar para hacer el aderezo más cremoso y espeso. (Imagen: sugar0607 / iStock / Getty Images)La pectina y otros espesantes hechos de algas o gelatina se pueden usar para hacer que el aderezo para ensaladas sea más cremoso y espeso. Cocine la pectina con agua y los ingredientes del sabor hasta que espese, y luego deje que se enfríe antes de usarla. Por ejemplo, combine 2 1/2 tazas de agua con 1/3 taza de pectina seca, y condimente la mezcla con azúcar, vinagre, salsa de soja, sal, pimienta y jengibre fresco. Haz que hierva, revolviendo constantemente, y luego deja que se enfríe. Adorne este aderezo para ensaladas con hojas de cilantro fresco y utilícelo en ensaladas de estilo asiático.
