¿Cuándo es rancio el aceite de pescado?
Muchas personas toman suplementos de aceite de pescado para su salud. Cuando está fresco, el aceite de pescado es una fuente saludable de ácidos grasos omega-3. Pero como cualquier otro aceite, el aceite de pescado puede echarse a perder y volverse rancio. Los aceites rancios son dañinos para el cuerpo y tienen un sabor desagradable, por lo que no debes ingerirlos. Determinar si el aceite de pescado es rancio es un proceso fácil.
Un primer plano de una botella con punta de cápsulas de aceite de pescado en una mesa. (Imagen: areeya_ann / iStock / Getty Images)Condiciones
Rancio es el término usado para describir el aceite que se ha echado a perder o se ha desprendido. La mayoría de los aceites se vuelven rancios debido a la oxidación. La oxidación ocurre cuando una molécula extraña forma un enlace molecular con las moléculas de glicerol del aceite de pescado poliinsaturado. Las grasas oxidadas se convierten en peróxidos de lípidos o radicales libres..
Determinando la rancidez
Pruebe su aceite de pescado para la rancidez cada pocos días. Las dos formas más fáciles de determinar si el aceite de pescado es rancio son el sabor y el olor. Probar el aceite; Debe tener un sabor fresco y suave. Si el aceite tiene un sabor fuerte a pescado o mal, deséchelo. Si compra aceite de pescado en cápsulas de gel, mastique la tapa de gel para probar el aceite. El aceite de pescado fresco tiene un aroma fresco que no es demasiado a pescado. Si el aceite huele demasiado fuerte, malo o como pescado podrido, deséchelo.
Prevención de la rancidez
Para prevenir la rancidez, elija suplementos de alta calidad y minimice su exposición al aire, el calor y la luz. Compra los suplementos más frescos que puedas encontrar. Elija suplementos que cumplan o superen los estándares de calidad del Consejo de Nutrición Responsable. Refrigere sus suplementos lo antes posible. Elija botellas de vidrio sobre plástico o coloque sus suplementos en una botella de vidrio tan pronto como pueda. Algunos fabricantes utilizan blísters llenos de nitrógeno para evitar que los suplementos entren en contacto con el oxígeno. Algunos fabricantes fortalecen sus suplementos con formas naturales de vitamina E conocidas como tocoferoles para ayudar a prevenir la oxidación; Revise las etiquetas para los tocoferoles gamma y delta además del alfa tocoperhol.
Peligros
Los aceites de pescado rancios, como otros radicales libres, son perjudiciales para su salud y pueden causar daños a su cuerpo a nivel celular. El aceite de pescado rancio puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca, aterosclerosis y coágulos de sangre. Cuando consume aceites de pescado rancios, su cuerpo debe usar sus reservas de antioxidantes como la vitamina E para neutralizar los aceites rancios, dejando menos de estos recursos disponibles para su reparación celular y prevención de enfermedades..
