Proteína de suero y pérdida de músculo de edad avanzada

Seguir una buena dieta y hacer ejercicio con regularidad se vuelve aún más importante a medida que envejece. Investigaciones recientes indican que una dieta que incluya proteínas de buena calidad, como el suero, puede ayudar a reducir el desgaste muscular relacionado con la edad. El Dr. Alan Hayes, investigador del metabolismo del ejercicio en la Universidad de Victoria, informa que retrasar la pérdida gradual de músculo es vital para un envejecimiento saludable. Para entender por qué la proteína de suero puede ser útil, necesita saber algo sobre la fabricación de queso.

Pares mayores sonrientes que miran hacia fuera la ventana. (Imagen: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Cuajada y suero

La señorita Muffett en realidad estaba comiendo leche cuajada cuando vio a la araña. Cuando la leche se acidifica, algunas de las proteínas, o caseína, se agrupan en una masa gelatinosa llamada cuajada. El líquido blanco que queda alrededor de la cuajada se llama suero. Cuando las cuajadas se presionan y se tamizan, el sólido eventualmente se convierte en queso. Érase una vez, el suero fue desechado. Sin embargo, como un componente de la leche, el alto valor nutricional del suero ahora es generalmente aceptado.

Pérdida muscular

Los doctores llaman sarcopenia de desgaste muscular relacionada con la edad. Tus abuelos podrían haber aceptado esto como inevitable. Sin embargo, los profesionales de la salud ahora entienden mucho mejor el proceso de pérdida muscular. Cualquiera sea su edad, el músculo se descompone constantemente como parte del metabolismo normal. Sin embargo, en las personas mayores, la reconstrucción muscular, o el anabolismo, se ralentiza. El profesor asistente Christos Katsanos en el Centro de Biología Metabólica informa que la suplementación nutricional puede ser una forma importante de aumentar el anabolismo muscular en los ancianos. La debilidad muscular puede tener graves consecuencias para la salud. Por ejemplo, es mucho más probable que se caiga y sufra lesiones si los músculos débiles de las piernas lo hacen inestable. Por lo tanto, con los avances recientes en la comprensión, no debe aceptar la sarcopenia como una consecuencia inevitable del envejecimiento..

Disponibilidad de aminoácidos

Cuando la proteína muscular se descompone en aminoácidos constituyentes, se liberan en la sangre. En las personas mayores, no todos se recuperan, por lo que se produce una pérdida gradual de los músculos. La ingestión de una mezcla equilibrada de aminoácidos estimula la acumulación muscular al aumentar los niveles de aminoácidos en la sangre. Los aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede producir son aún más efectivos. La Dra. Elena Volpi, profesora de la Rama Médica de la Universidad de Texas, informa que las personas mayores responden tan bien como las personas más jóvenes a los niveles elevados de aminoácidos en la sangre..

Proteína de suero

El suero contiene una amplia gama de proteínas, incluidas la beta-lactoglobulina, alfa-lactoalbúmina, inmunoglobulina y proteínas descritas como factores de resistencia a la enfermedad, tenga en cuenta la Universidad de Illinois. Estas proteínas, que son ricas en aminoácidos esenciales, ayudan a hacer que la proteína de suero sea útil para mantener el músculo esquelético. Katsanos informa que ingerir proteína de suero es mucho más efectivo que tomar una cantidad equivalente de aminoácidos como suplemento. Se cree que esto se debe a que el suero también estimula los niveles de insulina en la sangre. Si toma tan poco como 15 g de proteína de suero de leche después del ejercicio, mejorará la formación muscular de forma más efectiva que tomando un suplemento que contenga la misma cantidad de aminoácidos..

Ejercicio y dieta

Desafortunadamente, no es solo una cuestión de complementar su dieta con proteínas. El Dr. Alan Hayes señala que el entrenamiento de resistencia o el ejercicio físico también pueden desempeñar un papel importante en el retraso de la sarcopenia. La proteína de suero es mucho más efectiva si se toma en las horas posteriores al ejercicio. Los niveles de aminoácidos en la sangre aumentan en un momento en que los tejidos musculares son los más capaces de absorberlos. De esta forma, puedes retrasar el desgaste muscular..