¿Cuáles son las partes grasas de un pollo?
El pollo, en general, puede considerarse una proteína saludable que es relativamente baja en grasa en comparación con muchas otras proteínas. Sin embargo, ciertas partes del pollo contienen cantidades sustancialmente más altas de grasa que otras. La carne oscura de un pollo es generalmente mucho más alta en grasa que la carne blanca. Sin embargo, los métodos de cocción también pueden hacer una gran diferencia en el contenido de grasa..
Barbacoa de alitas de pollo con las pieles puestas. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)La piel
La parte más grasa del pollo, onza por onza, es la piel, con 41 gramos de grasa por 100 gramos. Por lo tanto, para reducir sustancialmente el contenido de grasa de cualquier parte de un pollo, puede quitar la piel antes o después de la cocción. Sin embargo, de acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard, la mayor parte de la grasa en la piel de pollo es grasa saludable e insaturada..
Carnes oscuras
La parte inferior de la pierna de un pollo, comúnmente conocida como la baqueta, contiene 5.7 gramos de grasa sin la piel y 11.2 gramos de grasa con la piel puesta. Un muslo de pollo sin piel contiene 10.9 gramos de grasa sin piel y 15.5 gramos con la piel puesta. Finalmente, una aleta de pollo contiene 8.1 gramos de grasa sin la piel y 19.5 gramos de grasa con la piel puesta. En base a estas cifras, en promedio, verás una disminución del 47 por ciento en la grasa al eliminar la piel.
Parte menos grasosa de un pollo
El pollo en general es una fuente de proteína de alta calidad que contiene los ocho aminoácidos esenciales. Sin embargo, si está buscando proteínas de calidad sin grasa, elija pechugas de pollo. En contraste con las partes más altas en grasa y carne oscura de un pollo, la pechuga de pollo es muy baja en grasa. Aproximadamente 3 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel contienen solo 1 gramo de grasa saturada y menos de 4 gramos de grasa total.
Opciones de cocción bajas en grasa
Además de quitar la piel, puede reducir el contenido de grasa del pollo utilizando una rejilla para drenar la grasa después de asarla, asarla o hornearla. La American Heart Association señala que el pollo puede secarse si se retira la piel antes de cocinar. Para remediar esto, rocíe su pollo con vino o use una marinada a base de aceite. Alternativamente, esperar hasta después de cocinar para quitar la piel..
