¿Cuál es mejor para un chapati diabético o un arroz?
Los diabéticos deben ser especialmente cuidadosos con sus elecciones dietéticas porque no pueden controlar naturalmente los niveles de azúcar en la sangre. Los diabéticos tipo 1 no producen suficiente insulina, que es necesaria para transportar la glucosa desde el torrente sanguíneo a las células. En contraste, los diabéticos tipo 2 producen suficiente insulina pero sus células son resistentes a su efecto. Los diabéticos pueden consumir alimentos comunes de la India, como el chapati y el arroz, con moderación, pero las diferentes variedades se adaptan mejor a las dietas para diabéticos porque tienen índices glucémicos más bajos. Consulte a su médico sobre la importancia de elegir alimentos con un índice glucémico bajo.
Dobla los trozos de chapati en un plato pequeño. (Imagen: szefei / iStock / Getty Images)Índice glucémico
Los carbohidratos, como las frutas, las verduras y los granos, no se metabolizan en glucosa al mismo ritmo. Algunos se digieren rápidamente, causando picos en la glucosa en la sangre y la liberación de insulina, mientras que otros se descomponen más lentamente, lo que afecta el nivel de azúcar en la sangre y la insulina en un grado mucho menor. El índice glucémico es una medida comparativa de la rapidez con la que un carbohidrato se reduce a glucosa. En general, los alimentos con valores de índice de 55 o menos tienen un bajo impacto en los niveles de azúcar en la sangre y se consideran más apropiados para los diabéticos. Se considera que los valores de índice entre 56 y 69 tienen un impacto moderado en la glucosa en sangre y la insulina, mientras que los valores de 70 o más representan un impacto significativo. El índice glucémico del arroz depende de si el grano está pulido o no, mientras que el índice de chapati depende del tipo de harina utilizada.
Arroz para Diabeticos
Los diabéticos pueden comer todo tipo de arroz de manera segura, aunque sus porciones deben ser moderadas. En la producción de arroz integral, solo el casco más externo se retira del grano de arroz. El arroz blanco se sigue moliendo, procesando y puliendo, lo que reduce el valor nutricional del grano. Además de contener más vitaminas y minerales, el arroz integral también tiene un poco más de fibra, lo que hace que su cuerpo lo digiera más lentamente. Como consecuencia, el índice glucémico del arroz integral es de alrededor de 68, mientras que el arroz blanco de grano largo tiene un índice de alrededor de 73.
Chapati para diabeticos
El chapati, también llamado roti o phulka, es un tipo de pan plano muy común en la India y otras partes de Asia. El chapati está hecho de harina de una variedad de granos y parece un pequeño panqueque. El tipo más tradicional de chapati está hecho de trigo integral molido y asado en una sartén o al horno en un horno. El índice glucémico para el chapati de trigo integral es de aproximadamente 62. El chapati también se puede hacer de maíz, cebada, garbanzos o harina refinada llamada maida. De estos tipos, el garbanzo o el chapati besan tiene la calificación glucémica más baja en alrededor de 52, mientras que la maida chapati, que a menudo se hace con fruta y miel, tiene el índice más alto de alrededor de 89.
Recomendaciones
Si usted es diabético, comer chapati de grano entero o besati besan es una excelente alternativa a comer pan de molde regular en su supermercado local, que por lo general tiene índices glucémicos significativamente más altos. El chapati también es mejor que el arroz integral para diabéticos, aunque el arroz integral contiene muchos nutrientes importantes y no debe ser excluido de su dieta. El arroz blanco tiene un índice glucémico más alto que el arroz integral y prácticamente todos los tipos de chapati y es pobre en nutrientes, por lo que no debe considerarse como un alimento básico si usted es diabético..
