¿Cuál es el mejor pescado capturado en el medio silvestre o de cría?

¿Cuántas veces te has parado frente al mostrador de pescado en la tienda de comestibles tratando de averiguar qué pescado comprar es bueno para ti Y para el medio ambiente??

Decisiones, decisiones: Qué saber antes de comprar. (Imagen: Richard Carey / AdobeStock / LIVESTRONG.COM)

Tanto los peces criados en granjas como los peces capturados en la naturaleza tienen sus pros y sus contras. La clave es sopesar los aspectos positivos y negativos y tomar decisiones educadas con las que pueda convivir y alinearse con sus necesidades y valores de salud..

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Pescado capturado en la naturaleza

Muchos tipos de peces silvestres grandes contienen altos niveles de mercurio. (Imagen: Konstantin Shevtsov / AdobeStock)

Los peces capturados en la naturaleza a menudo son más saludables, con menos contaminación de toxinas artificiales porque se alimentan de una dieta natural de peces más pequeños y algas y entran en contacto con menos bacterias y parásitos. El inconveniente es que muchos peces silvestres grandes tienen un alto contenido de mercurio, y los métodos de pesca deficientes pueden dañar el hábitat oceánico y provocar una pesca excesiva..

El mercurio es un metal tóxico de origen natural que existe en niveles bajos en el aire, la tierra y el agua que penetra en los arroyos, ríos, lagos y océanos, principalmente a través de la lluvia y la escorrentía de agua superficial. Es convertido por las bacterias al metilmercurio, una forma peligrosa para los humanos..

La única forma de limitar el mercurio de los peces capturados en la naturaleza es evitar los peces más grandes que han comido peces más pequeños que contienen mercurio. Así que evite el rey caballa, el pez espada, el marlin, el atún rojo y el reloj anaranjado..

Pescado de granja

Los peces cultivados también pueden contener contaminantes. (Imagen: Beautifulblossom / AdobeStock)

Los peces criados en granjas pueden estar más contaminados por químicos industriales tóxicos, como los PBC (bifenilos policlorados) y las dioxinas. A menudo se crían en condiciones de hacinamiento y contienen tasas más altas de bacterias, pesticidas, colorantes artificiales, antibióticos y parásitos. La buena noticia es que muchos peces de cultivo ahora se cultivan de una manera que es mejor para el medio ambiente y más saludable para nosotros.

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Debido a la creciente demanda de peces y al potencial de que nuestros océanos se agoten, en el futuro todos comeremos más peces de granja. Actualmente se cultiva un poco más de la mitad de nuestro suministro de pescado, y para 2030 el Banco Mundial estima que casi dos tercios de los productos pesqueros serán criados en granjas.

Con el aliento de la agencia ambiental y de los consumidores, se espera que estos métodos más saludables sean más frecuentes. Las mejores opciones son los sistemas cerrados que reciclan y tratan el agua y no contaminan los hábitats silvestres cercanos..

Preguntas para hacer y cosas para buscar cuando compre pescado:

• ¿De qué país es el pez? Algunos peces se cultivan o se pescan de manera sostenible y son más saludables en un país que en otros. Busque el C.O.O.L. (etiquetado del país de origen).

• Si es salvaje, busque una etiqueta de Marine Stewardship Council (MSC) o una etiqueta sostenible.

• Si se cultiva, busque etiquetas que incluyan palabras como orgánico, responsablemente cultivado, certificado sustentable, cultivado responsablemente, certificado por ASC o Mejores prácticas de acuicultura certificadas..

• El "fraude de peces" es una cosa, lo que significa que es posible que no esté obteniendo el pescado que se anuncia. Descubre qué son las banderas rojas..

• ¿Qué tan saludable es el pescado en base al contenido de grasa omega-3, mercurio y contaminantes??

Recomendaciones

Opciones de captura salvaje que son altas en grasas omega-3 y bajas en mercurio:

• Salmón salvaje (noroeste del Pacífico y Alaska)

• Halibut (Pacífico)

• Anchoas (Mar Adriático)

• Sardinas (Pacífico)

• Caballa (Atlántico)

Las opciones de captura salvaje no son tan altas en grasas omega-3, pero sí bajas en mercurio:

Evitar las gambas y langostinos importados. (Imagen: nblxer / AdobeStock)

• Camarones y langostinos silvestres de los Estados Unidos (evitar los importados)

• Atún ligero enlatado y barrilete (contiene un tercio del mercurio comparado con el trozo blanco o atún blanco)

• vieiras de mar (EE. UU. Y Canadá)

Opciones criadas en granjas que usan sistemas saludables:

Las ostras cultivadas se crían utilizando métodos saludables y sostenibles. (Imagen: JAY / AdobeStock)

• Tilapia de los EE. UU. O Ecuador (evitar la importación de otros países)

• Arctic char (mundial)

• Ostras (en todo el mundo)

• Mejillones (en todo el mundo)

• Almejas (en todo el mundo)

• Trucha arcoiris (todos, EE. UU.)

• Halibut (Atlántico)

• Coho salmon (mundial) *

• vieiras de la bahía (en todo el mundo)

Una nota sobre el salmón: El salmón del Atlántico de cultivo (excluyendo el salmón coho) es generalmente una mala elección. Son más altos en grasas, calorías y grasas omega-6 inflamatorias debido a la dieta a base de granos que a menudo reciben. Pero cada vez se cría más salmón sostenible en los EE. UU., Canadá y Dinamarca en sistemas de recirculación de la acuicultura, que es mucho más saludable..

Por lo tanto, la pregunta de qué tipo de pescado comer y comprar no es tan simple como la captura silvestre o la crianza en granjas. En nuestro mundo de recursos cada vez más reducidos y un mayor enfoque en los alimentos saludables, hacer una buena elección de mariscos puede ser complejo y desafiante. Manténgase informado de los últimos desarrollos y compre de manera responsable para usted, su familia y el medio ambiente.

Qué piensas?

¿Come pescado de granja o capturado en la naturaleza? ¿Cuáles son tus razones para comer cualquiera de los dos tipos? ¿Crees que es importante elegir los alimentos que son buenos para ti Y para el medio ambiente? Deja un comentario abajo y haznos saber!

Lea Basch, M.S., RD, es la dietista registrada de The Tasteful Pantry. Lea ha estado en la industria de la nutrición por más de 30 años. Ella es educadora en diabetes y ahora se enfoca en dietas sin gluten e intolerancias alimentarias..

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