¿Por qué los chips son malos para ti?

Las papas fritas están entre los bocadillos salados más populares en los Estados Unidos y tradicionalmente se han hecho con papas fritas. En estos días, es fácil encontrar productos alternativos como chips de remolacha, chips de maíz o chips de boniato. Las papas fritas se pueden hacer de varias maneras, desde fritas hasta horneadas. El proceso de cocción juega un papel importante en si las papas fritas son o no perjudiciales para su salud..

¿Por qué los chips son malos para ti? (Imagen: Lisovskaya / iStock / GettyImages)

Nutrición De Patatas Fritas

Desde latas de Pringles hasta bolsas de Lays, las papas fritas son uno de los bocadillos más populares en todo el mundo. A pesar de su popularidad, las papas fritas son un alimento denso en energía con poco valor nutricional. En general, comer papas fritas y alimentos fritos y grasos similares puede llevar a una dieta poco saludable, lo que resulta en un aumento de peso y efectos negativos en su salud..

Una porción estándar de papas fritas mide aproximadamente una onza y tiene aproximadamente 153 calorías. Los chips son ricos en vitaminas del complejo B como las vitaminas B-5 y B-6, así como el potasio. También contienen pequeñas cantidades de fibra, proteínas y otros nutrientes. Los chips suelen servirse con sal o sabor, lo que les da un alto contenido de sodio. Demasiado sodio puede causar varios problemas de salud, como aumento de la presión arterial y enfermedades del corazón. El sodio en una pequeña bolsa de papas fritas puede no parecer excesivo, pero es importante vigilar la sal en su dieta. Según la Asociación Americana del Corazón, 9 de cada 10 estadounidenses consumen demasiado sodio.

La otra preocupación principal sobre las papas fritas es que generalmente se fríen en aceite, lo que las hace altas en grasa. Una porción estándar de papas fritas contiene 16 por ciento de la cantidad diaria recomendada de grasa, y el 15 por ciento proviene de grasas saturadas. Ciertas grasas, como las que se encuentran en los pescados grasos, son saludables, pero las grasas en las papas fritas no lo son. El alto contenido de grasa es parte de la razón por la que las papas fritas se consideran calorías vacías; Te llenan y su contenido de grasa te da energía. Sin embargo, en realidad no tienen mucho valor nutritivo..

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Efectos nocivos de las patatas fritas

Muchos de los efectos nocivos de las papas fritas provienen de la forma en que se cocinan. El chip perfecto se fríe hasta que esté ligeramente dorado. Lograr esta técnica requiere alto calor. Tradicionalmente, las virutas se lavan, escaldan y fríen hasta que estén completamente crujientes. Si bien la grasa ciertamente puede hacer que los alimentos sean sabrosos, hace tiempo que se sabe que los alimentos con un alto contenido de grasa generalmente no son buenos para usted. Más allá de esto, freír los alimentos a altas temperaturas puede afectar su contenido de nutrientes. Esto es exactamente lo que pasa con los chips. El proceso de lavado, escaldado y fritura hace que las papas pierdan la mayoría de sus nutrientes beneficiosos, incluidos los antioxidantes..

El proceso de cocción utilizado para hacer papas también puede crear subproductos que son negativos para su salud. Hay una molécula en particular, llamada acrilamida, que se sabe que es una neurotoxina y causa cáncer. La acrilamida puede acumularse en el cuerpo y aumentar las posibilidades de ciertas enfermedades. La acrilamida tiende a formarse en los alimentos con almidón cuando se cocinan a altas temperaturas. Se sabe que la papa, una verdura muy conocida por su almidón, tiene una concentración de acrilamida muy alta cuando se elabora en papas fritas. La mayoría de la acrilamida en su dieta probablemente proviene de algún tipo de producto de papa frita, como papas fritas o papas fritas..

Las desventajas de los alimentos para freír se conocen desde hace mucho tiempo, pero nadie quiere realmente dejar de comer papas fritas. Como compromiso, se han desarrollado diferentes métodos de cocción de chips. Usted puede encontrar que su supermercado ahora ofrece papas fritas que se hornean, se calientan o se fríen al vacío. Los alimentos fritos al vacío no pueden usar ningún aceite, por lo que este método puede reducir el contenido de grasa de los chips; Los chips de microondas están empezando a ser populares y pueden incluso venderse como alimentos fortificados en un futuro cercano. Sin embargo, debe tener en cuenta que la mayoría de las papas fritas tienen cierta cantidad de acrilamida, ya que se forma a altas temperaturas en los alimentos con almidón, independientemente de la técnica de cocción. Si le gusta comer papas fritas pero quiere evitar la acrilamida, siempre puede probar papas fritas de otro tipo. Busque siempre las versiones bajas en sal y bajas en grasa, que tienen menos probabilidades de contener el mismo tipo de subproductos y pueden retener más vitaminas y minerales.

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