¿Por qué las frutas y verduras se vuelven malas?
No permita que su producción arruine su salud o su presupuesto. Las frutas y verduras frescas están llenas de nutrientes, fibra y antioxidantes. Son organismos vivos que respiran y que se desperdician si no se usan a tiempo, y su valor nutricional disminuye a medida que comienzan a deteriorarse. Comprender cómo producir el botín, qué buscar y qué puede hacer para frenar el proceso de deterioro paga dividendos para su cuerpo y su billetera.
Una madre y su hija están lavando verduras. (Imagen: Digital Vision./Photodisc/Getty Images)Causas
La mayoría de las frutas y verduras se deterioran debido al daño causado por microorganismos como bacterias y moho, procesos enzimáticos o moretones. Los microorganismos aceleran el deterioro de la producción por deterioro estructural. Los microorganismos, como las bacterias y los mohos, liberan sus propias enzimas a medida que crecen, lo que acelera el proceso de deterioro. Las enzimas, que se producen naturalmente en las frutas y verduras vivas, son parte del proceso natural de envejecimiento. El pardeamiento enzimático lleva a la decoloración y, posteriormente, al deterioro. La magulladura altera físicamente el exterior de sus frutas y verduras, lo que desencadena reacciones enzimáticas.
Selección de productos
Busque colores vibrantes y frutas y verduras que no estén dañadas al seleccionar sus productos. La apariencia es casi siempre un buen indicador de calidad. Seleccione su producto final durante su viaje de compras para que las frutas y verduras que requieren refrigeración no pasen demasiado tiempo a temperatura ambiente. Si está comprando un grupo de artículos en un contenedor como una bolsa de manzanas, inspeccione todos los artículos cuidadosamente. Incluso si solo una manzana tiene moho, recuerde que se propaga rápidamente y conduce a una rápida descomposición para el resto del grupo..
Almacenamiento
La forma en que almacena sus frutas y verduras tiene un impacto significativo en su vida útil. Las temperaturas frías son mejores para reducir la velocidad de la respiración, pero no almacene el producto dentro de contenedores herméticos, ya que la falta total de respiración acelerará la descomposición. Las excepciones son las cebollas, el ajo y las papas, que se guardan mejor fuera de su refrigerador en un espacio fresco, seco y oscuro. También es necesario tener en cuenta la compatibilidad de almacenamiento. Las frutas emiten gas etileno, que acelera la maduración, y algunas verduras son más sensibles que otras. Las combinaciones incompatibles incluyen manzanas y albaricoques almacenados con espinacas, lechuga u otras verduras de hoja verde, notas de la revista "Vegetarian Times".
Alternativas
Las frutas y verduras congeladas son una solución fácil para eliminar su preocupación por los productos en mal estado. Compre artículos congelados en una tienda o incluso congele sus propios artículos de cosecha propia. También hay productos en el mercado diseñados para mejorar la vida útil de las frutas y verduras. Los absorbentes de gas etileno y las bolsas que absorben gas etileno, por ejemplo, absorben el gas y disminuyen la respiración.
