¿Por qué la pasta me da más hambre?
Aunque los alimentos a base de granos pueden ser parte de una dieta nutritiva, no todos los productos de granos tienen el mismo impacto en el hambre y la saciedad. Algunas pastas, especialmente las variedades hechas de granos refinados, pueden hacer que te sientas hambriento poco después de comerlas. Mientras que los artículos hechos de harina blanca u otros almidones altamente procesados pueden hacer que su apetito crezca, los alimentos hechos de granos enteros ricos en fibra pueden ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo..
Un plato grande de espaguetis y albóndigas. (Imagen: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)Descripción
Las pastas, al igual que la mayoría de los otros productos de granos, generalmente se clasifican en una de dos categorías: granos refinados y granos enteros. Los granos refinados eliminan el salvado y el germen, lo que los deja bajos en fibra y otros nutrientes. Los granos enteros, por el contrario, contienen todas las partes del grano y tienen mayores concentraciones de fibra, vitaminas y minerales. A menos que se indique lo contrario, la pasta generalmente se hace con harina de trigo refinada u otro grano refinado..
Efectos
Las pastas y otros alimentos hechos de granos refinados tienen un impacto notable en la saciedad y los niveles de hambre. De acuerdo con un estudio publicado por Hanna Isaksson, et al., En "Food and Nutrition Research", un desayuno hecho con granos refinados no logró disminuir el hambre ni proporcionar saciedad tan efectivamente como un desayuno de grano entero. El desayuno de granos integrales también dio como resultado un deseo reducido de comer hasta ocho horas después del consumo, mientras que los granos refinados no redujeron el apetito de los sujetos. Los investigadores especularon que el mayor contenido de fibra de los granos enteros retardó la digestión y desencadenó hormonas de saciedad, pero los granos refinados no lo hicieron. Como resultado, las pastas y otros alimentos de grano refinado pueden no satisfacer su apetito, lo que ocasiona hambre poco después de comer.
Solución
Para obtener los beneficios de los productos de granos como la pasta sin sentirse hambriento después de comerlos, busque versiones integrales de sus alimentos favoritos. La Clínica Mayo recomienda revisar las etiquetas de los alimentos para la palabra "grano integral", busque granos integrales en la parte superior de la lista de ingredientes y seleccione productos que proporcionen 3 gramos o más de fibra dietética en cada porción. Las fuentes comunes de granos integrales incluyen cebada, mijo, harina de avena, bulgur, trigo sarraceno, arroz integral, pan integral, palomitas de maíz y arroz salvaje..
Consideraciones
Aunque los granos refinados versus los granos enteros tienen impactos claramente diferentes en el hambre, no todos los granos enteros son igualmente satisfactorios. Según un estudio publicado por Natalia Schroeder, et al. en "El Diario de la Federación de Sociedades Americanas para la Biología Experimental", los sujetos que comían trigo se sentían significativamente más hambrientos que los que comían una porción similar de cebada, aunque ambos alimentos eran de grano entero. Si experimenta un hambre inusual después de comer pasta a base de trigo, incluso variedades de granos integrales, considere elegir un producto hecho de una fuente de grano diferente.
