¿Por qué es malo el glutamato monosódico para usted?

El glutamato monosódico es un aditivo alimentario que mejora el sabor de los alimentos salados. Se agrega a una amplia variedad de alimentos y se encuentra naturalmente en alimentos como los tomates y el queso. Comido en cantidades típicas, MSG se considera seguro, según la Administración de Alimentos y Medicamentos. Sin embargo, si tiene ciertas condiciones o es sensible a MSG, debe evitarlo. Lea las etiquetas de los alimentos y pida a los restaurantes que preparen sus alimentos sin MSG..

MSG se agrega comúnmente a las sopas. (Imagen: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Migrañas y dolores de cabeza

En general, si sufre de migrañas o dolores de cabeza, es posible que cualquier sustancia alimenticia o aditivo desencadene un episodio. Es una buena idea evitar el MSG y otros aditivos, al menos temporalmente, para ayudar a determinar los posibles desencadenantes. Los investigadores realizaron un estudio para determinar si el MSG tenía algún efecto en desencadenar dolores de cabeza. El pequeño estudio consistió en administrar 14 gaseosas sin azúcar a 14 hombres con MSG o con un placebo. Los investigadores encontraron que MSG aumentó significativamente los informes de cefaleas, según los resultados publicados en la edición de enero de 2010 de la revista "Cephalalgia".

Síntomas de la fibromialgia

Los datos sugieren que puede ser beneficioso evitar el MSG si tiene fibromialgia, un trastorno que causa dolor generalizado. Los investigadores realizaron un estudio en pacientes con fibromialgia que también tenían síndrome del intestino irritable. Los pacientes fueron sometidos a una dieta que excluía MSG. La eliminación de MSG mejora significativamente los síntomas de la fibromialgia. En una dieta de desafío, la reintroducción de MSG causó un retorno de los síntomas con mayor gravedad. El estudio fue publicado en la edición de noviembre de 2012 de la revista "Clinical and Experimental Rheumatology".

Síndrome del restaurante chino

Algunas personas reportan una sensibilidad a los aditivos alimentarios como el MSG, identificado como un conjunto de síntomas conocidos como síndrome del restaurante chino. Los síntomas pueden incluir dolores en el pecho, dolor de cabeza, sudoración, enrojecimiento, entumecimiento o sensación de ardor alrededor de la boca, y presión en la cara o sensación de hinchazón facial.

Excluyendo MSG

Tome medidas para evitar el MSG si sospecha que tiene sensibilidad o si desea evitarlo debido a condiciones médicas. La FDA exige que los fabricantes etiqueten los alimentos que contienen MSG agregado. Sin embargo, los alimentos con MSG de origen natural no tienen el mismo requisito. Algunos ingredientes que contienen MSG de origen natural incluyen proteína vegetal hidrolizada, levadura autolizada, levadura hidrolizada, extracto de levadura, extractos de soja y proteína aislada..