¿Por qué el pan blanco no es bueno para ti?

A pesar de la popularidad del pan blanco y su beneficio como un alimento conveniente, portátil y sabroso, contiene muy poca nutrición. El pan blanco no es saludable, puede engordar e incluso podría ser responsable de efectos de salud poco deseables.

El pan blanco está hecho de harina refinada a la que se le han extraído nutrientes del grano. (Imagen: SasaJo / iStock / GettyImages)

saber por que Ditching harina blanca refinada en favor de granos enteros puede darle un gran impulso de salud.

Propina

Cuando busque un bocadillo, tenga en cuenta el limitado valor para la salud de la nutrición de pan blanco. Es alto en carbohidratos y bajo en fibra y micronutrientes, y su contenido de gluten puede ser perjudicial si tiene sensibilidad al trigo..

Bajo en nutrientes

El pan blanco está hecho de harina refinada. Los granos refinados han sido sometidos a un proceso que elimina el germen, que contiene proteínas, minerales, grasas saludables y vitaminas B; salvado, Contiene antioxidantes, vitaminas B y fibra; y _endosperm, que contiene carbohidratos, proteínas y algunas vitaminas, minerales y fibra, según el Instituto de granos saludables.

Refinar la harina de trigo integral para hacer la harina blanca eliminando las capas externa e interna del grano, no solo elimina importantes fibra, pero algunos Proteínas, antioxidantes, fitonutrientes. y una gama de minerales, incluyendo Vitamina E, vitamina B-6, potasio y magnesio., están disminuidos

¿Qué pasa con el pan enriquecido??

La mayoría de las harinas refinadas se enriquecen para reemplazar algunos de los nutrientes perdidos en la molienda. La Administración de Drogas y Alimentos tiene una política estandarizada para los alimentos enriquecidos. La harina enriquecida debe contener niveles particulares de niacina, tiamina, riboflavina, hierro y ácido fólico, con la fortificación opcional de calcio y vitamina D. Sin embargo, la fibra dietética saludable que se pierde en la molienda no se puede reemplazar cuando se enriquece el pan blanco..

Obtener esos nutrientes agregados naturalmente de alimentos integrales es más saludable que con un suplemento que enriquece su pan blanco. Además, no todas las vitaminas y minerales o oligoelementos se reemplazan para hacer pan blanco enriquecido comparable al pan integral. Los perfiles de nutrientes específicos varían según el tipo de pan y el fabricante, pero el pan blanco más enriquecido a menudo contiene Menos vitaminas A, E y B-6, y minerales magnesio y potasio., De acuerdo con el Consejo de Granos Enteros.

Malo para el sistema digestivo

El pan blanco, enriquecido o no, contiene muy poca fibra. La fibra es importante para su salud y es necesaria para que su sistema digestivo funcione correctamente. Como una cantidad que su cuerpo no puede digerir, ayuda a mover los alimentos que ha comido a través de su estómago, intestinos y luego fuera de su cuerpo para mantenerlo regular.

La fibra ayuda a evitar el estreñimiento al ablandar y agregar volumen a las heces y también puede disminuir el riesgo de desarrollar hemorroides y diverticulitis, según la Clínica Mayo.

Además, la fibra puede ser un factor importante para reducir su riesgo de cáncer colorrectal, según un estudio prospectivo, publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en 2015, que mostró evidencia de que una dieta alta en fibra puede contribuir a reducir la incidencia de adenoma colorrectal y cancer.

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Te hace hambriento

El pan blanco contiene una alta cantidad de carbohidratos, que tu cuerpo necesita para combustible Pero no todos los carbohidratos son iguales. Para medir la rapidez con la que los carbohidratos específicos hacen que el azúcar en la sangre aumente después de consumirse, el índice glucémico utiliza un valor numérico en una escala de cero a 100. Cuanto mayor sea el valor, más rápido será el aumento del azúcar en la sangre..

Cuando el azúcar en la sangre se mantiene en un nivel relativamente constante, su cuerpo tendrá un mejor desempeño. Pan blanco tiene un índice de índice glucémico de 70, que es incluso más alto que la miel o el azúcar de mesa.

Comer carbohidratos refinados en pan blanco puede causar una respuesta glucémica rápida, que inicialmente puede aumentar su energía a medida que aumenta su azúcar en la sangre, pero esto es seguido por un ciclo de mayor almacenamiento de grasa Y más hambre y antojos. Alcanzar otro bocadillo puede resultar en comer en exceso y aumentar el consumo de calorías al final del día..

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Contribuye a la grasa del vientre

Si está tratando de perder ese neumático de repuesto alrededor de la mitad, omita el pan blanco. Esa grasa obstinada puede ser lo que se conoce como grasa visceral, un tipo peligroso de grasa abdominal que puede rodear órganos vitales como su hígado. Un estudio de 12 semanas evaluó a 50 hombres japoneses con sobrepeso para investigar si el pan blanco en comparación con el pan integral tenía una influencia en la distribución de la grasa. Los resultados, publicados en Plant Foods and Human Nutrition en 2018, encontraron que el grupo que comió pan integral perdió 4 centímetros de grasa visceral en el medio, mientras que el grupo que comió pan blanco no mostró cambios significativos..

Malo para tu higado

Debido a que los granos integrales se consideran más saludables que los granos refinados, los investigadores utilizaron los dos tipos para un estudio comparativo sobre la salud del hígado. El hígado es vital para el metabolismo..

El objetivo del estudio fue investigar los beneficios potenciales del pan blanco refinado frente al trigo (grano entero) y el impacto que podrían tener en el hígado. Los hallazgos, publicados en el American Journal of Clinical Nutrition en 2018, fueron que la dieta de trigo refinada significativamente aumentado grasa de hígado.

La indicación era que Los granos refinados pueden contribuir al desarrollo de enfermedad del hígado graso no alcohólico. Por el contrario, la dieta de trigo integral evitó cualquier aumento de la grasa hepática. La recomendación fue reemplazar los granos refinados con trigo integral para mantener una mejor salud del hígado..

Daños Dientes

El pan blanco, como un carbohidrato refinado, puede contribuir a las caries y otros problemas dentales. Una revisión de 2018 investigó el papel de los almidones de fácil digestión (carbohidratos refinados, en comparación con los almidones de digestión lenta, granos integrales, en la salud dental). Los investigadores analizaron 28 estudios y encontraron que una dieta que consistía en granos refinados llevó a una significativa aumento de cavidades. Las conclusiones, publicadas en el Journal of Dental Research, sugirieron que el almidón refinado, y el almidón que no se digiere lentamente, afecta negativamente la salud oral. Por lo tanto, el pan blanco no es una ventaja para los niños propensos a las caries..

Puede contribuir a la depresión

Aunque el pan blanco es sabroso, esos Los carbohidratos refinados con un alto índice de IG pueden tener un efecto negativo en su estado de ánimo. La iniciativa de salud de la mujer participó en un estudio de cohorte en 2015 utilizando alimentos con alto IG, con el pan blanco como base. El objetivo del estudio fue ver si existía un vínculo entre el consumo de carbohidratos refinados, como el pan blanco, y la depresión..

El American Journal of Clinical Nutrition publicó los resultados, que encontraron que las dietas con un IG alto que incluyen granos no integrales y carbohidratos refinados se asociaron con un mayor riesgo de depresión. y prevención de la depresión en mujeres posmenopáusicas.

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Contiene gluten

El trigo en pan blanco contiene gluten, un tipo de proteína que ayuda a la masa a aumentar y le da su propiedad elástica. Algunas personas son sensible al gluten y no puede digerirlo adecuadamente, lo que causa dolor de estómago, diarrea y distensión abdominal. Una forma autoinmune más seria de intolerancia al gluten, conocida como enfermedad celíaca, causa a algunas personas graves consecuencias por comer pan blanco o productos de pan hechos de trigo.

De acuerdo con la Clínica Mayo, si tiene la enfermedad celíaca y come gluten, su sistema inmunológico puede responder al dañar su intestino delgado e inhibir la absorción de nutrientes..

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