Su cerebro en ayuno intermitente con el Dr. Steven Gundry

El ayuno intermitente, consumir comidas dentro de un estricto margen de tiempo, se está convirtiendo rápidamente en un tema de discusión popular.

¿Qué efecto tiene el ayuno intermitente en su cerebro y la función cognitiva? (Imagen: Getty Images)

Pero, ¿qué significa para usted el ayuno intermitente? ¿Es una dieta restrictiva e insostenible, o es una forma sensata y saludable de comer? ¿Se puede mantener a largo plazo? ¿Cuáles son los beneficios y riesgos del ayuno y qué efecto tiene sobre su cuerpo y su cerebro? ¿Ayuda necesariamente con la pérdida de peso??

En el episodio de esta semana del Poder Stronger, nos acompaña el Dr. Steven Gundry, autor de éxito de ventas de The Plant Paradox y un practicante de ayuno intermitente desde hace mucho tiempo. El Dr. Gundry explica su manera específica de seguir un estilo de vida de ayuno intermitente, y aclara que no existe un método único para todos.

Por ejemplo, el Dr. Gundry permite el vino como parte de su dieta, e incluso adapta su forma de ayuno intermitente para fines de semana y ocasiones especiales. El Dr. Gundry, un destacado cirujano cardíaco, también explica cuán importante es qué lo que come está dentro de los parámetros de la dieta, incluida la relación entre la dieta ceto y el ayuno intermitente, y por qué los dos a menudo van de la mano.

Para escuchar más sobre el Dr. Gundry, escuche el Podcast de Dr. Gundry en iTunes.

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También puede leer algunos de los puntos destacados de nuestra entrevista con el Dr. Gundry sobre lo que el ayuno intermitente hace a nuestros cerebros, a continuación..

¿Qué es el ayuno intermitente??

El ayuno intermitente es alargar el tiempo entre una comida y la siguiente comida. Creo que cuanto más tiempo puedas ir entre las comidas, mejor será para ti. El ayuno intermitente significa que probablemente va a comer al menos una comida al día, tal vez dos.

El ayuno es, o lo que la mayoría de las personas definiría, al menos 24 horas sin comer y generalmente más de 24 horas. Comer por tiempo limitado es prácticamente lo mismo que el ayuno intermitente. Vas a comer todas tus calorías, en un período determinado de horas, durante el día.

¿Cómo funciona el ayuno intermitente en términos de pérdida de peso??

Se publicó un nuevo estudio que analiza el ayuno intermitente y las personas con diabetes tipo 2. Los resultados del estudio mostraron una pérdida de peso de aproximadamente 15 libras en aproximadamente un período de tres meses.

Si restringes el tiempo que vas a comer, restringirás las calorías porque es prácticamente imposible acumular muchas calorías en una pequeña cantidad de tiempo. Así que es una manera fácil de practicar realmente la restricción de calorías. Así lo uso yo personalmente..

El Dr. Steven Gundry se une al podcast Stronger de LIVESTRONG.com para hablar sobre el ayuno intermitente. (Imagen: livestrong)

¿Cómo sigue el ayuno intermitente??

Durante los últimos 11 años, entre enero y junio, de lunes a viernes, ingiero todas mis calorías en un lapso de tiempo de dos horas (entre las 6 de la tarde y las 8 de la tarde). Así que durante 22 de 24 horas estoy ayunando, y luego durante dos horas estoy comiendo. Durante esos meses, generalmente pierdo alrededor de 10 a 15 libras.

Una de las razones por las que lo hago es no ser un cultista, pero mi investigación en evolución humana sugiere, junto con otras, que durante el verano y el otoño, comeríamos mucho para almacenar grasa durante un período en el que consumimos menos alimentos. , que era el invierno. Durante el invierno, no comíamos tanto y gastábamos la grasa que habíamos adquirido..

En un nivel más fundamental, operamos en ritmos circadianos, tanto un reloj de 24 horas como un reloj de temporada. Escribí en mi próximo libro, La paradoja de la longevidad, que debería haber una época de un ciclo de crecimiento cada año (que suele ser el verano o el otoño) y luego debería haber una época de regresión..

Queremos crear un período de apoptosis en el que nuestro cuerpo limpie todas estas células marginales. Al observar las tribus primitivas, los gorilas y los chimpancés, eso es lo que hacen todos estos animales y humanos: el crecimiento y luego la regresión. Con nosotros, estamos realmente en 365 días al año de crecimiento. Nunca pasamos por esta parte de la regresión como deberíamos. Creo que, en gran parte, una de las razones por las que tenemos tasas tan altas de cáncer tan fascinantes es porque nunca podamos realmente el árbol. Siempre estamos creciendo.

¿Qué hace el ayuno intermitente para su cerebro y su función cognitiva??

Las neuronas pueden utilizar dos combustibles. Pueden usar glucosa, que es lo que usan la mayoría de las veces, pero también pueden usar cetonas. Pero curiosamente, los orgenelles (12:55) que producen energía en todas nuestras células son mitocondrias. Las mitocondrias son en realidad bacterias, que hace millones y millones de años, fueron engullidas por las células y todos los eucariotas (13:13) (que somos nosotros), usan estas bacterias. Las mitocondrias producen y generan ATP, entre otras cosas que utilizan la glucosa en el ciclo de Krebs, pero lo fascinante es que las cetonas son una forma de grasa que puede producir energía en las mitocondrias con mucho menos trabajo de las mitocondrias..

Parece que las mitocondrias pueden producir la misma cantidad de energía con aproximadamente el 50 por ciento del contenido de calorías en una cetona en comparación con la glucosa. Y lo pueden hacer con mucho menos uso de oxígeno. Muchos de nosotros pensamos que la demencia o la pérdida de la memoria es, en parte, una falla de las mitocondrias para usar el combustible de manera eficiente..

Además, resulta que las mitocondrias pueden dividirse y duplicarse por separado del ADN en el núcleo de la célula. Las mitocondrias tienen su propio ADN que en realidad es ADN bacteriano. Lo fascinante es que puedes construir más mitocondrias dentro de la célula sin que la célula tenga que dividirse. Lo que eso significa, en términos de ayuno intermitente, es que si siente que el combustible no está disponible o que el combustible escasea, entonces puede estimular la fisión mitocondrial. En otras palabras, división mitocondrial (haciendo más de ellos) para impulsar el motor celular..

La mejor manera de ver esto es cuando hemos implementado estándares de ahorro de combustible. Sí, puede tener un motor V8 que estaba drenando el gas tan pronto como lo bombea al tanque y produce, digamos, 300 caballos de fuerza. Debido a los estándares de economía de combustible y con la ingeniería, ahora puede tomar un motor de cuatro cilindros y ponerlo en un turbocompresor y aún así generar 300 caballos de fuerza pero con mucho menos combustible..

Volviendo al cerebro, si sobrecargas tus mitocondrias al restringir las calorías durante un período de tiempo, envía una señal a las mitocondrias para extraer más energía de menos recursos. Básicamente, impulsa cada una de las células del cerebro para que sea mucho más eficiente en el uso de combustible. Es un concepto realmente genial, y funciona..

Para aprender más sobre lo que el ayuno intermitente le hace a su cerebro, escuche el episodio completo aquí.