Raíz de jengibre y potasio
La raíz de jengibre, el rizoma subterráneo de la planta tropical Zingiber officinale, se ha utilizado desde la antigüedad como alimento y medicamento a base de hierbas. El jengibre es venerado en la medicina tradicional ayurveda y china por sus propiedades carminativas, o reductoras de gases y antiinflamatorias. Los herbolarios occidentales recomiendan esta hierba para las molestias digestivas, los mareos y las náuseas posquirúrgicas. Las raíces de color tostado y olor acre tienen un sabor distintivo y refrescante, y se utilizan para dar sabor a productos de panadería, refrescos y tés. La raíz de jengibre contiene una variedad de vitaminas y minerales, incluido el potasio. Consulte a su médico antes de tomar la raíz de jengibre.
Raíz de jengibre para la venta en un mercado. (Imagen: Baloncici / iStock / Getty Images)Caracteristicas
El potasio es un mineral esencial y un electrolito vital, que es un líquido que ayuda a transportar la electricidad a través del cuerpo. Es el ion positivo principal, o catión, que se encuentra dentro de las células, y funciona junto con el sodio, el cloruro, el calcio y el magnesio para conducir la electricidad. El equilibrio correcto de electrolitos es esencial para la transmisión de impulsos nerviosos, la regulación adecuada de su ritmo cardíaco y la contracción de los músculos esqueléticos y lisos, incluidos los del sistema cardiovascular y digestivo. Buenas fuentes de potasio en la dieta incluyen carnes, aves, productos lácteos, frutas cítricas, plátanos y vegetales de hojas verdes. Según el Instituto de Medicina, los adultos deben recibir 4.700 mg de potasio al día. El Instituto Linus Pauling de la Universidad Estatal de Oregón señala que una dieta rica en potasio puede estar relacionada con un riesgo reducido de apoplejía, presión arterial alta, osteoporosis y cálculos renales.
Los basicos
Una 2 cucharaditas. la porción de raíz de jengibre fresca y picada contiene .07 g de proteína, .03 g de grasa total, .71 g de carbohidratos, .1 g de fibra y .07 g de azúcares naturales. Con un insignificante de 3 calorías, una porción de jengibre es baja en calorías, baja en sal, baja en grasa, alta en fibra y libre de colesterol. Junto con las vitaminas y los minerales, la raíz de jengibre contiene ácidos grasos esenciales como el ácido linolénico. Los componentes activos del jengibre (shagaoles, gingeroles y zingibereno) tienen propiedades terapéuticas, que pueden incluir la capacidad de reducir la inflamación y la adherencia de las plaquetas de la sangre, lo que ayuda a reducir el riesgo de aterosclerosis..
Potasio en jengibre
Con 415 mg de potasio en cada 100 g, o aproximadamente 3 1/2 onzas, la raíz de jengibre contiene un mayor porcentaje de potasio que los plátanos, que ofrecen 358 mg por 100 g. Sin embargo, la raíz de jengibre se come normalmente en cantidades tan pequeñas que no puede confiar en ella para hacer una contribución sustancial a su valor recomendado. La Comisión E, una agencia reguladora de hierbas a nivel europeo, recomienda tomar no más de 4 g, o 2 cucharaditas, de raíz de jengibre fresca al día, una cantidad que proporciona 17 mg de potasio, o menos del 1 por ciento del valor diario . La raíz de jengibre también contiene cantidades modestas de minerales traza, con 2 cucharaditas. proporcionar .02 mg de hierro, que es necesario para el transporte de oxígeno, así como .01 mg de zinc, que es esencial para la curación de heridas El cobre y el manganeso también están presentes en pequeñas cantidades de jengibre..
Uso y Consideraciones
Seleccione raíces de jengibre firmes y compactas que se sientan pesadas para su tamaño, con piel intacta de color canela o gris amarillento e interiores cremosos de color blanco o amarillo. La raíz de jengibre se puede almacenar en el refrigerador hasta por un mes. Aunque el jengibre es generalmente reconocido como seguro cuando se usa como alimento, grandes cantidades pueden causar acidez estomacal, diarrea e irritación de la boca. Se han reportado reacciones alérgicas al jengibre. Consulte a su médico antes de usar la raíz de jengibre. Si está embarazada o en periodo de lactancia, tiene cálculos biliares o toma medicamentos anticoagulantes, no use raíz de jengibre..
