Piruvato vs. Ácido Pirúvico
A veces, los compuestos químicos pueden tener estructuras y propiedades muy diferentes a pesar de nombres similares. Sin embargo, en el caso del piruvato versus ácido pirúvico, las similitudes son tan profundas que la mayoría de los químicos ni siquiera distinguen entre las dos moléculas, en lugar de considerarlas nada más que dos formas del mismo químico..
Sprinter despegando de los bloques de inicio (Imagen: filrom / iStock / Getty Images)Ácido pirúvico
El ácido pirúvico es un ácido orgánico pequeño, es decir, a base de carbono, con la fórmula química C3H4O3. El compuesto forma parte de un gran grupo de moléculas orgánicas llamadas ácidos carboxílicos, que se caracterizan por tener un carbono con un doble enlace al oxígeno, un enlace sencillo a otro oxígeno, que a su vez también está unido a un hidrógeno, y un enlace sencillo. A otro carbono en la estructura. Si bien los ácidos carboxílicos no son tan fuertes como los ácidos inorgánicos como el ácido clorhídrico, sin embargo, pueden ser bastante ácidos. El ácido pirúvico tiene una acidez no muy diferente a la del ácido fosfórico..
Piruvato
La única diferencia entre el ácido pirúvico y el piruvato es que el átomo de hidrógeno en el grupo ácido carboxílico se ha disociado, lo que significa que se ha perdido. Esto deja un grupo carboxilato cargado negativamente, que consiste en un carbono con un enlace doble a un átomo de oxígeno, un enlace sencillo a un segundo oxígeno y un enlace sencillo a otro carbono. Debido a la acidez del ácido pirúvico, casi todo el ácido pirúvico formado en el cuerpo humano se disocia inmediatamente y se encuentra como piruvato..
Formación de piruvato
Su cuerpo forma piruvato durante el proceso de glucólisis, explican los Dres. Mary Campbell y Shawn Farrell en su libro "Bioquímica". La glucólisis significa literalmente "división de azúcar" y es lo que hacen sus células cuando comienzan el proceso de quemar glucosa y otros azúcares para obtener energía. Cada molécula de glucosa se divide en dos moléculas de piruvato. Este proceso genera una cantidad muy pequeña de energía, pero es posible descomponer el piruvato para producir más energía..
Usos del piruvato
Si está trabajando muy duro, por ejemplo, durante un esfuerzo de velocidad, no está obteniendo suficiente aire para descomponer el piruvato, por lo que simplemente lo convierte en ácido láctico, que no produce energía adicional, explican los Dres. Reginald Garrett y Charles Grisham en su libro "Bioquímica". Sin embargo, si está obteniendo suficiente aire, incluso durante el ejercicio, puede quemar más el piruvato y eventualmente producir dióxido de carbono y agua. Esto produce una gran cantidad adicional de energía..
