La diferencia entre manteca de karité refinada y no refinada
La manteca de karité proviene de las semillas del árbol de karité africano. Aunque se usa principalmente en cosméticos por sus beneficios curativos e hidratantes, la mantequilla es comestible y se usa a menudo en la cocina africana. Encontrarás manteca de karité en formas tanto refinadas como sin refinar. La manteca de karité refinada pasa por un mayor procesamiento y tratamiento químico que las versiones crudas o sin refinar.
La manteca de karité proviene de semillas. (Imagen: Luisa Puccini / iStock / Getty Images)Manteca De Karité Sin Refinar
El shea no refinado generalmente se elimina de las semillas a mano mediante un proceso que consume mucho tiempo. Los trabajadores recolectan las semillas, que son aproximadamente del tamaño de una nuez, luego las hierven, lo que hace que las cáscaras sean más fáciles de quitar. Las semillas hervidas se secan y luego se machacan para romper las conchas. Se eliminan todos los trozos de cáscara rota para poder batir la semilla interior con agua y luego hervirla para extraer la grasa. A medida que la grasa se enfría, se bate para hacer un producto suave y utilizable. Si compra manteca de karité cruda, no está refinada ni filtrada, por lo que pueden quedar partículas de impurezas, ya que la manteca de karité cruda generalmente no pasa a través de una gasa o coladores comerciales. La manteca de karité sin refinar se puede filtrar a través de una gasa u otro medio, siempre que la calidad de la mantequilla no se vea afectada..
Manteca De Karité Refinada
Los fabricantes procesan la manteca de karité refinada en plantas grandes con productos químicos, como el hexano. Estos químicos ayudan a romper las semillas y aceleran el proceso de separación de la grasa o la mantequilla de toda la nuez. También eliminan cualquier olor y lo hacen suave. Las propiedades beneficiosas de la mantequilla cambian durante el procesamiento, y a menudo se agregan perfumes y conservantes..
Beneficios de la manteca de karité
La manteca de karité sin refinar actúa como una barrera contra la pérdida de humedad, por lo que es inestimable en cosméticos y jabón. También tiene propiedades antiinflamatorias que apoyan las células de la piel y protege contra infecciones e irritaciones. El procesamiento involucrado para refinar la manteca de karité puede comprometer estas propiedades beneficiosas; Las sustancias químicas añadidas y la fragancia aumentan la posibilidad de alergias o irritación. La manteca de karité refinada comercialmente también puede contener rellenos, como otros aceites inferiores.
El shea no refinado tiene un tinte beige o amarillo, pero nunca es puramente blanco. La falta de color es una indicación de que la mantequilla ha sido refinada.
Almacenamiento y caducidad
Los ácidos grasos en la manteca de karité pueden volverse rancios si se almacenan demasiado tiempo o a temperaturas inadecuadas, como en un camión caliente. Úselo dentro de los 18 meses posteriores a la extracción, sugiere el American Shea Butter Institute, una organización de control de calidad. El shea de refinación puede enmascarar signos de impureza, como un mal olor o un color..
