Problemas de salud con estufas de inducción
La cocción por inducción es un tipo de cocción eléctrica que utiliza bobinas magnéticas para calentar los utensilios de cocina colocados sobre la unidad de inducción. La propia bobina no se calienta. Las estufas de inducción se usan a menudo en cocinas comerciales, porque cocinan los alimentos más rápido que las estufas eléctricas o de gas normales. Porque solo la sartén y la comida se calientan, la cocina se mantiene fresca.
Cómo funciona la inducción
El sitio web Circulon.com explica que las bobinas de inducción están conectadas a la energía electrónica que genera un campo magnético. El campo electromagnético oscila, lo que hace que los electrones de la bandeja metálica se muevan rápidamente hacia adelante y hacia atrás, lo que hace que la bandeja se caliente lo suficiente como para cocinar los alimentos. Las bobinas y la cubierta de vidrio que las cubre no se calientan porque no contienen material magnético.
Caracteristicas
La comida se cocina hasta un 50 por ciento más rápido con la inducción. Cuando cambia el ajuste de temperatura, el campo electromagnético se ajusta casi instantáneamente, lo que le brinda un excelente control sobre las temperaturas de cocción. Las personas con discapacidades y los niños pueden trabajar de manera segura cerca de la estufa y mantenerse frescos, y los derrames son fáciles de limpiar. Las estufas de inducción proporcionan ahorro de energía, ya que la energía magnética va directamente a la sartén y hay poco desperdicio de calor..
Riesgos de radiación
Las estufas de inducción producen una radiación de frecuencia extremadamente baja, similar a la radiofrecuencia de microondas. De acuerdo con TheInductionSite.com, este tipo de radiación disminuye a la distancia de unos pocos centímetros a aproximadamente un pie de la fuente. Durante el uso normal, no estará lo suficientemente cerca de la unidad de inducción operativa para absorber cualquier radiación..
Riesgos de implantes cardíacos
Se han realizado estudios para determinar la seguridad de la cocción por inducción para quienes tienen implantados marcapasos o desfibriladores. Un artículo en PubMed.gov informa que los marcapasos no causan interferencias en la unidad de cocción por inducción. Otro informe publicado en "Europace" señala que pueden surgir problemas con un marcapasos implantado si es unipolar e izquierdo y la persona está parada cerca de la estufa donde no hay una bandeja concentrada sobre la bobina..
Utensilios de cocina
Los utensilios de cocina utilizados en una placa de inducción deben ser ferrosos para que el campo magnético funcione. La Oficina Federal de Salud Pública recomienda usar el tamaño de bandeja correcto para cubrir la bobina, centrando la bandeja para que la bobina quede completamente cubierta. Use solo sartenes de fondo plano que se apoyen sobre la estufa; Las sartenes deben hacer buen contacto con la estufa. Evite el uso de cucharas de cocina de metal, que pueden permitir que la corriente fluya a través de su cuerpo.
