¿Es seguro comer verduras crudas durante el embarazo?

Elegir comer verduras crudas durante el embarazo puede ser una opción segura y nutritiva para usted y su bebé. Sin embargo, es importante conocer las preocupaciones y los riesgos relacionados con la inocuidad de los alimentos que conlleva comer verduras crudas, y comprender las formas en que puede mantenerse para mantener a usted y a su bebé a salvo..

Compras de comestibles de la mujer embarazada (Imagen: Fuse / Fuse / Getty Images)

Beneficios nutricionales de las verduras

Primer plano de brócoli fresco (Imagen: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images)

Durante el embarazo, sus requerimientos de vitaminas, minerales y nutrientes vitales aumentan debido a las demandas asociadas con el crecimiento fetal. Las verduras, especialmente cuando se comen crudas, están llenas de beneficios nutricionales para usted y su bebé en crecimiento. El folato se encuentra en el brócoli, los espárragos y los guisantes, y ayuda a prevenir las malformaciones de la columna vertebral y el cerebro. El calcio es crítico para la salud ósea y la mineralización esquelética, y es abundante en las hojas verdes como la espinaca, la col rizada y las hojas de col. Las verduras como las coles de Bruselas, la coliflor y la calabaza son fuentes de ácidos grasos omega-3, que ayudan en el desarrollo neurológico y visual del bebé..

Verduras crudas para evitar

Primer plano de brotes de frijol mungo (Imagen: SUSANSAM / iStock / Getty Images)

Si bien la mayoría de los vegetales crudos pueden ser seguros y saludables para usted y su bebé, algunos vegetales crudos deben eliminarse de su dieta por completo. Durante el embarazo deben evitarse los brotes crudos, incluidas las variedades de alfalfa, rábano, trébol y frijol mungo. Foodsafety.gov señala que a diferencia de otros productos, los brotes necesitan condiciones cálidas y húmedas para crecer. Estas condiciones también son ideales para el crecimiento de bacterias como E. coli, salmonella y listeria. Si comes brotes, cocínalos bien para matar cualquier bacteria..

Toxoplasmosis y enfermedades transmitidas por los alimentos

Primer plano de una mujer joven lavando lechuga (Imagen: Tay Jnr / Digital Vision / Getty Images)

Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades encontraron que la toxoplasmosis infecta entre 400 y 4,000 fetos en los EE. UU. Cada año. El toxoplasma es un parásito que se puede encontrar en carnes crudas y poco cocidas, en la arena para gatos y en la superficie de las frutas y verduras. Según los CDC, las mujeres embarazadas que se infectan con Toxoplasma pueden transmitir la infección al feto, causando enfermedades del sistema nervioso y los ojos. Usted puede ayudar a prevenir esta enfermedad transmitida por los alimentos lavando bien las verduras crudas antes de comerlas..

Pautas de seguridad alimentaria

Verduras crudas en el mostrador (Imagen: pxhidalgo / iStock / Getty Images)

Las verduras crudas pueden ser una gran adición a su dieta de embarazo al seguir algunas pautas de seguridad. La FDA recomienda lavar completamente las verduras crudas antes de comerlas o prepararlas. Esto es especialmente cierto para las verduras que requieren pelado, ya que se pueden encontrar bacterias en la cáscara o la cáscara exterior. Corte cualquier parte dañada o dañada de la verdura, es más probable que encuentre bacterias en estos lugares. No olvide también lavar sus tablas de cortar y cualquier superficie con agua caliente y jabón después del contacto con cualquier verdura sin lavar..