¿Puedo descongelar una cola de langosta bajo el agua corriente?
Para los amantes de los mariscos, las colas de langosta congeladas son una gran conveniencia. No ocupan mucho espacio en el congelador, se conservan bien durante varios meses y son una forma rápida de hacer que sus comidas sean más memorables. La única captura, como con cualquier otro alimento congelado, es descongelarla de manera que refleje los estándares de seguridad alimentaria..
Tiempo y temperatura
El tiempo y la temperatura son dos factores muy importantes en la seguridad de los alimentos que son cruciales al descongelar alimentos. Las bacterias peligrosas, o patógenos, están inactivas a temperaturas inferiores a 40 grados Fahrenheit. A medida que aumenta la temperatura, se activan y comienzan a multiplicarse. Finalmente, llegan a una población lo suficientemente grande como para formar lo que se llama una "dosis infecciosa": suficientes bacterias para enfermar a alguien. El objetivo de descongelar alimentos de manera segura es descongelar los alimentos por completo sin dejar las áreas de la superficie a una temperatura peligrosa por más tiempo del necesario..
Procedimiento correcto
Selle la cola de langosta en una bolsa resistente con cierre hermético. Coloque la bolsa en un recipiente limpio o tina de plástico, y colóquela debajo del grifo de agua fría de su fregadero. Haga correr el agua hasta que esté tan frío como se pone, y luego bájelo a un goteo lento. El bol se llenará y comenzará a derramarse. A medida que el agua del grifo circula en el recipiente, la cola de langosta alcanza la temperatura del agua circundante. Eso debería tomar menos de dos horas, que es el límite de seguridad para este método de descongelación..
Cocina
La langosta y otras formas de mariscos son altamente perecederos. Solo use este método para descongelar una cola de langosta si va a cocinarla el mismo día, y preferiblemente justo después de haberla descongelado. Si no le resulta práctico cocinar la cola de inmediato, sáquelo del agua fría mientras aún está ligeramente congelado y refrigérelo hasta que esté listo para comenzar a cocinar. Esto ayuda a minimizar cualquier riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Una cola de langosta descongelada se puede preparar de la misma manera que una fresca con solo una diferencia mínima en sabor y textura.
Metodos alternativos
Por supuesto, el agua corriente no es el único método para descongelar una cola de langosta congelada. El método mejor y más seguro es descongelar la cola lentamente en su refrigerador, donde permanecerá a una temperatura segura durante todo el proceso. Si el tiempo apremia especialmente, puede descongelar una cola de langosta en el microondas. Esta no es tu mejor opción, ya que tiende a endurecer la langosta. Otra alternativa es cocinar la cola de langosta congelada, que aumenta rápidamente su temperatura más allá de la "zona de peligro" bacteriana de 40 a 140 grados Fahrenheit.
