Diferencia entre grasas y carbohidratos

Su cuerpo necesita cantidades significativas de grasas y carbohidratos en su dieta. Ambos son macronutrientes, que proporcionan energía pero son nutrientes muy diferentes con composiciones químicas únicas. Cuando consumes cada nutriente en tu comida, tu cuerpo los descompone de manera diferente y se dirigen a diferentes lugares donde cumplen diferentes roles en el metabolismo energético..

Mantequilla de maní y plátanos en una rebanada de pan. (Imagen: AlexeyBorodin / iStock / Getty Images)

Absorción y almacenamiento

Tanto la grasa como los carbohidratos son importantes para almacenar energía. Cuando consumes carbohidratos, tu cuerpo los descompone en glucosa, que utiliza para alimentar el metabolismo energético. La glucosa no utilizada se transporta al hígado, donde se almacena para su uso posterior. Los monosacáridos se descomponen rápidamente y causan un aumento repentino en los niveles de glucosa en la sangre. Los polisacáridos se absorben más lentamente y causan una influencia gradual en los niveles de glucosa en la sangre, lo que generalmente los convierte en una opción de alimentación más saludable. La grasa se descompone en moléculas más pequeñas de ácidos grasos y colesterol, donde la sangre los transporta a diferentes partes del cuerpo para su almacenamiento..

Función

Si bien tanto las grasas como los carbohidratos son fuentes ricas de energía, también tienen varias funciones únicas. Muchas vitaminas son solubles en grasa y usted necesita una cantidad suficiente de depósitos de grasa para almacenar y utilizar las vitaminas que consume. La grasa también ayuda a regular la producción de hormonas y aísla y protege los órganos vitales. Los carbohidratos proporcionan energía a corto y largo plazo cuando se descomponen en glucosa en sangre o se almacenan como glucógeno, respectivamente. La fibra, una forma específica no digerible de carbohidratos, puede ayudar a mantener niveles saludables de glucosa en la sangre, limpiar el colon, disminuir los niveles de colesterol en la sangre y reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Recomendaciones dieteticas

Los carbohidratos deben representar alrededor del 45 al 65 por ciento de su ingesta calórica total, según la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina. Si consume una dieta de 2,000 calorías, necesitará entre 900 y 1,300 calorías de carbohidratos o entre 225 y 325 gramos. La grasa debe representar alrededor del 20 al 35 por ciento de sus calorías. Una dieta de 2,000 calorías debe estar compuesta de 400 a 700 calorías de grasa o de 44 a 78 gramos..

Haciendo elecciones sabias

Al comer carbohidratos hay algunas opciones que son mejores que otras. La Escuela de Medicina de Harvard recomienda carbohidratos de bajo índice glucémico, que no aumentarán el azúcar en la sangre tan rápido como los carbohidratos de alto índice glucémico. Las buenas opciones son frutas y verduras, frijoles, nueces, productos lácteos bajos en grasa, granos integrales y pastas de trigo integral. Al elegir las grasas, opte por las grasas mono o poliinsaturadas. Las grasas buenas incluyen el aceite de oliva, aceite de sésamo, aceite de cártamo, nueces, aguacates, nueces, aceitunas, semillas de lino y pescado graso.