¿Las lentejas contienen todos los nueve aminoácidos esenciales?
Obtener suficiente proteína puede ser un desafío si eres vegetariano, vegano o simplemente no eres fanático de los lácteos, los huevos, el pescado o la carne. La proteína es necesaria para construir músculo, reparar el tejido muscular, crear cabello y uñas fuertes y ayudar a mover el oxígeno a través de su torrente sanguíneo.
¿Las lentejas contienen los nueve aminoácidos esenciales? (Imagen: Dimitris66 / iStock / GettyImages)La falta de proteínas puede debilitarlo, puede contribuir a la enfermedad cardíaca y al fallo de su sistema respiratorio y puede comprometer su sistema inmunológico. Afortunadamente, obtener proteínas completas de fuentes vegetales como las lentejas rojas es bastante simple.
Las lentejas contienen todos los nueve aminoácidos esenciales, aunque sus bajos niveles de metionina significan que no ofrecen una proteína completa por sí solos.
¿Qué son los aminoácidos esenciales??
Hay 21 aminoácidos básicos que su cuerpo necesita para funcionar. Vienen en varias formas diferentes y se pueden combinar en decenas de miles de configuraciones diferentes para crear proteínas. Es por esto que los aminoácidos son llamados los bloques de construcción de la proteína. Nueve de estos aminoácidos no pueden fabricarse naturalmente y deben proporcionarse a través de los alimentos que consume.
Los nueve aminoácidos que su cuerpo no puede crear son histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Cada uno tiene una función ligeramente diferente, pero los nueve son necesarios para formar proteínas completas.
Las proteínas son una parte integral de su cuerpo. Las proteínas animales, como las que se encuentran en los huevos, los productos lácteos, el pescado y la carne, están completas, pero también traen elementos no deseados como el colesterol y las grasas saturadas. Las lentejas rojas son una buena fuente de proteínas sin ninguno de los inconvenientes de las proteínas animales.
Aquí hay una lista parcial de alimentos que contienen los nueve aminoácidos esenciales:
- Productos lácteos
- Huevos
- Las carnes
- Aves de corral
- Mariscos
- Quinoa
- Soja
- Alga verde azul
- Semilla de canamo
- Alforfón
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Aminoácidos en Lentejas
Los aminoácidos en las leguminosas generalmente no están todos presentes en cantidades suficientemente altas para proporcionar una proteína completa..
Por ejemplo, las lentejas rojas son bajas en metionina. Una vez que la metionina se metaboliza, su cuerpo no puede acceder a los otros ocho aminoácidos en su porción de lentejas. Eso significa que no estás obteniendo una proteína completa.
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Cómo hacer que las lentejas una proteína completa
Ya que no son una proteína completa, lo mejor es combinar las lentejas con un grano entero como el arroz integral o la quinua, que proporciona la metionina que falta. Alternativamente, puede asegurarse de comer un grano entero dentro de las mismas 24 horas.
La buena noticia es que preparar lentejas rojas no es difícil. Solo recuerde ordenar sus lentejas rojas, eliminando las que estén arrugadas o demasiado secas, y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. No necesitan ser remojados previamente, y su sabor ligeramente dulce y de nuez combina bien con toda una gama de especias, desde el simple y sabroso romero y tomillo hasta la delicada sofisticación del curry y la cúrcuma..
Otra forma de asegurarte de que obtengas los nueve aminoácidos de tus lentejas es brotándolas. Esto aumenta los niveles de los nueve aminoácidos, dando a las lentejas una proteína completa.
Simplemente remoja las lentejas en agua fría durante ocho a 12 horas. Enjuáguelos y guárdelos en un recipiente hermético durante unos días, enjuagándolos cada ocho horas hasta que pueda ver los brotes. Las lentejas germinadas se cocinan más rápido, por lo que cocerlas a fuego lento durante ocho minutos aproximadamente debería ser suficiente para ablandarlas..
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