Cómo fumar carne redonda sin hueso superior 5 libras a la vez

La carne de vacuno deshuesada y superior es un corte magro de carne que requiere un largo tiempo de cocción a fuego lento. Aunque el estofado es el método preferido para preparar un asado redondo, con planificación, es posible fumar un asado tierno y sabroso. Aunque la mayoría de los fumadores pueden manejar grandes cortes de carne, un asado redondo superior de 5 libras proporcionará una porción abundante de carne de res para aproximadamente 5 a 8 adultos. Debido al largo tiempo de cocción, si desea fumar más de un asado, puede considerar usar un ahumador que tenga la capacidad de fumar un corte de carne más grande, o tal vez dos o tres asados ​​más pequeños al mismo tiempo..

La carne se está fumando en una parrilla. (Imagen: wavemovies / iStock / Getty Images)

Paso 1

Combine la pimienta, la sal, el ajo en polvo, el pimentón, el comino, el chile en polvo, el polvo de cayena y el azúcar blanco y marrón en un tazón pequeño.

Paso 2

Frote las especias en todos los lados de la carne asada. Cubra y coloque la carne en el refrigerador durante ocho horas, o toda la noche..

Paso 3

Remoja 2 tazas de chips de nogal en agua durante 30 minutos.

Etapa 4

Retire el asado de la nevera y déjelo reposar durante unos 30 minutos..

Paso 5

Escurra una taza de los chips de nogal y colóquelos en la caja de ahumadores de su parrilla.

Paso 6

Gire la parrilla a 225 grados Fahrenheit y deje la tapa en su lugar hasta que las chispas de nogal comiencen a fumar, aproximadamente 15 minutos..

Paso 7

Cepille el aceite de oliva en la parrilla y coloque la carne asada sobre la fuente de calor. Cocine el asado durante aproximadamente 2 1/2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit.

Paso 8

Retire el asado de la parrilla y deje reposar la carne durante 30 minutos. Cortar la carne sobre el grano y servir..

Cosas que necesitarás

• 5 libras de carne asada sin deshuesar redonda

• Fumador o parrilla de gas.

• 1 cucharada. pimienta negra rajada

• 1 cucharada. sal kosher

• 2 cucharaditas polvo de ajo

• 2 cucharaditas pimenton

• 1 cucharadita comino

• 1 cucharadita polvo de chile

• 1/2 cucharadita. polvo de cayena

• 1 cucharadita azucar blanca

• 1 cucharadita azúcar morena

• Chips de nogal

• Termómetro digital de carne

• Manoplas resistentes al horno

Propina

Para obtener el sabor completo de la barbacoa, agregue la carne a la parrilla tan pronto como las papas empiecen a fumar..

Si su parrilla a gas no tiene un accesorio para fumar, puede envolver las virutas de nogal humedecidas en papel de aluminio, perforar tres o cuatro orificios en el papel de aluminio y colocar el paquete cerca de la fuente de calor..

Advertencia

Mantenga siempre una botella de agua en aerosol a la mano para extinguir llamas o brasas de combustible..