Dieta para evitar la lectina

Las lectinas son un grupo de compuestos que se encuentran en los alimentos vegetales para proteger a la planta contra una posible amenaza. El trabajo de algunos investigadores indica que las lectinas podrían contribuir a problemas gastrointestinales, intolerancias alimentarias y afecciones inflamatorias y autoinmunes como la artritis reumatoide, según Carolyn Pierini, consultora nutricional y científica de laboratorio clínico especializada en microbiología médica. Aunque se necesitan más estudios para dilucidar los efectos de las lectinas en la salud humana, se puede evitar fácilmente la mayoría de las lectinas eliminando granos, frijoles y miembros de la familia de nighthade..

Los panes y los refrigerios, como los tomates, son ricos en lectinas. (Imagen: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Evitar los granos, frijoles y sombrillas

Las berenjenas son una verdura de la noche. (Imagen: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Los alimentos con el contenido de lectina más alto incluyen granos, frijoles y bronceados. Para reducir la ingesta de lectinas, evite todo tipo de granos, especialmente trigo, maíz, cebada, avena, centeno y arroz, según un artículo publicado en 1999 en "World Review of Nutrition and Dietetics", que incluye panes, galletas, bollos, Masas para pizza, cereales para el desayuno, tortillas, muffins, tartas y galletas. Evite los frijoles que se encuentran en el hummus, las sopas y la ensalada de frijoles, así como los cacahuetes, la mantequilla de maní y los alimentos a base de soja. Limite las perejeras, las verduras y las frutas, como los tomates, las berenjenas, las papas, los pimientos, los pimientos picantes y las bayas de goji..

Alimentos bajos en lectinas

Bok choy es una comida baja en lectina. (Imagen: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Su dieta baja en lectina debe basarse en alimentos bajos en lectina. Todas las verduras y frutas contienen algunas lectinas, pero la mayoría de las verduras contienen niveles bajos en comparación con algunas brumas, verduras y frutas. Por ejemplo, puede comer cebollas, champiñones, brócoli, bok choy, coliflor, verduras de hoja verde, calabaza, calabaza, batata, zanahoria y espárragos, así como bayas, frutas cítricas, piña, cerezas y manzanas. También puede comer proteínas animales, desde pescados, mariscos, huevos, carnes y aves, hasta grasas del aceite de oliva, aguacate, mantequilla, crema y manteca de cerdo, que tienen niveles bajos de lectinas..

Cocinar, remojar y brotar

Cocinando comida. (Imagen: Jupiterimages / Pixland / Getty Images)

El procesamiento de alimentos con alto contenido de lectina, como cocinar, remojar y brotar, podría ayudar a reducir su contenido de lectina. Puede usar estas técnicas para hacer que los granos y las legumbres sean más aceptables para una dieta baja en lectinas. Sin embargo, estos pasos adicionales requieren mucho tiempo y son difíciles de hacer en casa para la mayoría de las personas.

Comidas bajas en lectina

Coma una tortilla y agregue fruta fresca. (Imagen: myibean / iStock / Getty Images)

Un desayuno bajo en lectina puede ser una tortilla de acelgas suizas servidas con frutas frescas o huevos revueltos cocinados con espinacas, cebollas y champiñones servidos con tocino o salchichas. Para el almuerzo y la cena, prepare una ensalada de pollo y aguacate con una vinagreta a base de aceite de oliva o una porción de pescado o reúnase con bok choy, espárragos o brócoli con una cucharada de mantequilla. Coma porciones de salmón ahumado, huevos duros o frutas frescas. Consulte a un dietista registrado para asegurarse de que su dieta baja en lectinas le permita obtener todos los nutrientes que necesita.