¿Qué es una dieta Kosher?
Si está interesado en la seguridad alimentaria y la alimentación saludable, puede interesarle aprender más sobre la dieta kosher tradicionalmente seguida en la religión judía. Muchas de las reglas y leyes antiguas que se aplican en la dieta kosher y la preparación de alimentos son relevantes hoy en día..
Leyes
La dieta kosher se basa en un cuerpo de ley judía llamado Kashrut. Especifica alimentos que pueden y no pueden ser incluidos en la dieta. También incluye los diferentes requisitos para preparar y servir comida kosher. Los rabinos examinan los alimentos para asegurarse de que su manejo y procesamiento cumplan con los requisitos.
Las leyes dietéticas kosher están en vigor durante todo el año. Hay ciertas fiestas religiosas que tienen diferentes requisitos dietéticos para que los alimentos se consideren kosher. Durante una de esas vacaciones, la pascua, el pan y los productos con levadura no están permitidos en la dieta kosher. Una vez que termina la fiesta, se puede agregar pan y levadura a la dieta kosher una vez más.
Reglas generales
Los detalles de la dieta kosher son muchos, pero existen algunas reglas generales específicas que se aplican. Si está considerando la dieta kosher, es importante tener en cuenta lo siguiente:
Existen restricciones sobre los tipos de carne que se pueden comer; Cerdo y camello siempre se evitan. Reglas específicas de despiece se aplican a todas las carnes y aves. Los productos frescos deben ser inspeccionados. Ciertos alimentos no se pueden combinar en una comida. Reglas específicas se aplican al uso de utensilios, utensilios de cocina y artículos para servir.
Carnicería
La dieta kosher incluye carne y aves de corral que se sacrifican siguiendo leyes específicas. La carnicería ritual se conoce como shechita, y el carnicero se llama shochet. El método utilizado para el sacrificio de los animales o aves debe ser rápido y sin dolor. Las prácticas de matanza kosher son ampliamente aceptadas como las más humanas..
Produce
Todas las frutas y verduras se consideran kosher. Pero los insectos que se pueden encontrar en ellos deben ser eliminados. Todos los productos deben ser inspeccionados antes de su uso. Algunas frutas y verduras específicas tienen una mayor probabilidad de albergar insectos y reciben atención especial. Según Star-K, la organización de certificación kosher, las hojas de alcachofa no se pueden incluir en la dieta kosher porque no se pueden examinar adecuadamente. Sin embargo, el fondo de alcachofa se puede comer después de haber sido lavado y cocinado..
Combinaciones de alimentos
La dieta kosher requiere que la carne o las aves y los productos lácteos no se sirvan o se coman durante la misma comida. Esta ley no se aplica a los pescados y productos lácteos, que se pueden comer al mismo tiempo. Comer carne y lácteos en el mismo día debe ser escalonado. Las reglas kosher requieren un intervalo de entre tres y seis horas entre el consumo de carne y productos lácteos..
Utensilios
Los utensilios utilizados para preparar los alimentos también deben ser kosher. En función del tipo de alimento que se cocina, el utensilio se vuelve kosher para el tipo de alimento que prepara. Si calienta la leche, la cacerola utilizada se volverá kosher y apropiada para preparar otros productos lácteos solamente..
La carne y las aves de corral deben prepararse, cocinarse y servirse con utensilios kosher reservados solo para ese fin. Lo mismo ocurre con los productos lácteos. La mayoría de las personas que siguen la dieta kosher tienen dos juegos de utensilios y vajillas en sus hogares..
