¿Qué es una lista de alimentos que los vegetarianos no pueden comer?
Hay muchas razones para seguir una dieta vegetariana. Algunos lo hacen por razones de salud; otros lo hacen debido a convicciones religiosas o éticas, incluidas las preocupaciones sobre el tratamiento de los animales y la adición de hormonas y antibióticos al suministro de alimentos, en gran parte a través de fuentes de carne. Independientemente de sus motivaciones, existen al menos tres tipos de vegetarianos, cada uno con su propia lista corta de alimentos para evitar, junto con algunas subcategorías que existen al margen de las reglas dietéticas vegetarianas.
¿Qué es una lista de alimentos que los vegetarianos no pueden comer? (Imagen: puhimec / iStock / GettyImages)Una dieta vegetariana excluye la mayoría de las proteínas animales
El único alimento que casi todas las dietas vegetarianas excluyen es la carne. Pero hay algunas áreas grises cuando se trata de comer proteínas de origen animal, y son las que típicamente definen el tipo de dieta vegetariana que estás siguiendo:
Lacto-ovo vegetarianos Evita todos los productos cárnicos, pero come huevos y productos lácteos..
Lacto vegetarianos Evita la carne y los huevos, pero come productos lácteos..
Ovo vegetarianos Evita la carne y los productos lácteos, pero comerás huevos..
Los veganos evitan todos los productos y subproductos animales
Algunos dirían que el estilo de vida vegano es también un tipo de vegetarianismo. Los veganos no comen ningún tipo de producto derivado de un animal, que incluye carne, huevos, productos lácteos, pescado y "subproductos" animales como la miel y la gelatina. Muchos veganos también evitan subproductos animales no comestibles, como el cuero..
Tipos de nicho de vegetarianismo
Aunque no siempre se incluyen en las discusiones sobre el vegetarianismo, algunos grupos evitan todas las proteínas animales, excepto el pescado o el pollo. Estos a veces son conocidos como pesco-vegetarianos o pescetarianos (no comen carne, comen pescado) o pollo-vegetarianos (no comen carne roja, comen pollo).
Y finalmente, los términos generales semi-vegetarianos o parciales pueden aplicarse a los grupos pesco-vegetarianos o pescetarios descritos anteriormente. Pero estos términos también se usan para describir a alguien que sigue una dieta principalmente vegetariana, con solo algunas incursiones ocasionales en el mundo de las proteínas animales. Este tipo de estilo de vida se usa a menudo como una forma de probar las aguas vegetarianas, por así decirlo, o simplemente vivir un estilo de vida más consciente o ético..
Preocupaciones nutricionales en una dieta vegetariana
Debido a que la dieta vegetariana excluye la mayoría o la totalidad de las proteínas animales, existen algunas posibles deficiencias de nutrientes a las que debe prestar atención..
Proteína: Esto es más fácil para aquellos que se permiten proteínas animales limitadas, ya sea de huevos, productos lácteos o pescado. Dicho esto, la Escuela de Medicina David Geffen de UCLA señala que la excesiva dependencia de los productos lácteos y los huevos puede ser una fuente de preocupación debido a sus niveles de grasa..
Las fuentes alternativas de proteínas incluyen productos lácteos sin grasa o bajos en grasa; proteínas de origen vegetal como la soja, la quinua, la cebada, el amaranto, el mijo y el arroz silvestre; nueces y mantequillas de nueces; y las legumbres, incluida la soja, sus derivados tofu y tempeh, y todas las variedades de frijoles. Tenga en cuenta que no todas las fuentes de proteína vegetal tienen todos los aminoácidos que su cuerpo necesita, por lo que necesita combinarlos para crear proteínas completas, por ejemplo, frijoles y arroz. La forma más fácil de asegurarte de obtener un perfil completo de proteínas en una dieta vegetariana es comer una amplia variedad de alimentos basados en plantas y ricos en proteínas..
- Las Pautas dietéticas de Health.gov para los estadounidenses 2015-2020 recomiendan una ingesta de proteínas de 46 g para mujeres adultas y 56 g para hombres adultos.
Calcio: Si bien los vegetarianos lacto-ovo y los lacto vegetarianos generalmente no tienen problemas con las deficiencias de calcio debido a su consumo de lácteos, estos pueden ser un problema para otros tipos de vegetarianos..
- Las Pautas dietéticas para los estadounidenses 2015-2020 recomiendan una ingesta diaria de calcio de 1.000 mg a 1.200 mg para hombres y mujeres adultos.
Vitamina B12: La vitamina B-12 proviene solo de fuentes animales. Por lo tanto, un suplemento B-12 es una de las vitaminas más importantes para los vegetarianos (incluidos los veganos) que siguen una dieta estricta con poco o ningún producto animal. Algunos alimentos, como el pan, el cereal y la leche de soya, pueden enriquecerse con B-12 agregado.
- La ingesta diaria recomendada de vitamina B-12 es de 2,4 microgramos..
Vitamina D: La dieta vegana también tiende a ser bastante baja en vitamina D, aunque la leche de soya y los alimentos para el desayuno pueden estar fortificados con vitamina D. También puede usar eso como una excusa para pasar tiempo al sol, lo que le permite a su cuerpo crear su propia vitamina D.
- La ingesta diaria recomendada de vitamina D de Health.gov es de 600 UI..
Zinc: Este es otro mineral del que los veganos pueden tener dificultades para obtener lo suficiente, ya que su biodisponibilidad tiende a ser más pobre en los alimentos vegetales..
- De acuerdo con las Guías dietéticas para los estadounidenses 2015-2020, la ingesta diaria recomendada de zinc es de 8 mg / día para las mujeres y 11 mg / día para los hombres.
