Los síntomas de alergia a la anchoa
Las alergias a los mariscos son las alergias alimentarias más comunes. Se producen cuando el sistema inmunitario de una persona interpreta erróneamente las proteínas contenidas en peces como las anchoas como una sustancia dañina, según The Online Allergist, un sitio web escrito y editado por alergistas certificados por la Junta.
Los síntomas de las alergias a los peces son similares a los síntomas de otras alergias a los alimentos y afectan el sistema digestivo, la piel y el sistema respiratorio.
Las alergias a la anchoa pueden ser especialmente problemáticas porque las anchoas son ingredientes "ocultos" en otros alimentos, como la salsa Worcestershire, el aderezo para ensaladas César y los cócteles Bloody Mary.
Dermatitis atópica
La dermatitis atópica, también conocida como eczema, puede aparecer como una erupción en el antebrazo interno, los codos, los tobillos y las muñecas, detrás de las rodillas, y en la cara, el cuello y el pecho como resultado de una reacción alérgica a los mariscos como las anchoas. Los niños con alergia al pescado pueden tener parches de eccema en los párpados, las palmas de las manos y las plantas de los pies..
Las pruebas cutáneas pueden ayudar a confirmar qué alimentos están provocando la alergia, al igual que un desafío alimentario, que consiste en alimentar a un alimento que se sospecha que causa una reacción para ver si produce síntomas de alergia..
Urticaria
Urticaria, comúnmente conocida como urticaria, presente como ronchas rojas, inflamadas y con picazón en la piel. La urticaria es una reacción alérgica de la piel de ciertas personas a una sustancia o ingrediente alimentario que es inofensivo para la mayoría de las personas. Los alimentos como las anchoas que son ricas en histaminas pueden causar una reacción química que produce urticaria en personas sensibles. Las ronchas pueden aparecer repentinamente y generalmente duran solo unas pocas horas, aunque ocasionalmente pueden permanecer por más de seis semanas.
Asma
Las anchoas son un alimento rico en histamina que puede desencadenar una respuesta alérgica como el asma alérgica, según los especialistas en alergias, senos y asma de Michigan. El asma alérgica es una obstrucción e inflamación de las vías respiratorias que puede ser parcialmente reversible con medicamentos. El asma alérgico y no alérgico tiene síntomas similares, como tos, sibilancias, falta de aliento y opresión en el pecho.
Anafilaxia
Los síntomas de alergia al pescado más peligrosos afectan la respiración y pueden causar una caída en la presión arterial que provoca un shock, conocida como anafilaxia, que es el tipo más grave de reacción alérgica. La Asma and Allergy Foundation of America explica que las alergias a los alimentos son la causa principal de las reacciones anafilácticas tratadas en las salas de emergencia de los EE. UU. Las alergias a los mariscos son las causas más comunes de las alergias alimentarias y pueden durar toda la vida..
La anafilaxia afecta a todo el cuerpo, causando el ensanchamiento de los vasos sanguíneos que precipitan una caída de la presión arterial, enrojecimiento de la piel, erupción cutánea, inflamación de los labios y fosas nasales, sudoración, palidez, náuseas, calambres abdominales, pulso rápido, confusión, sibilancias, convulsiones, mareos desmayo.
Problemas digestivos
Las reacciones alérgicas a las anchoas ocurren típicamente cuando se comen los peces, con reacciones severas que generalmente comienzan minutos después de ingerir el alimento. Algunas personas experimentan molestias digestivas, como dolor de estómago, cólicos, diarrea o vómitos. Los síntomas de otras personas se activan cuando la proteína de pescado de la anchoa se inhala durante el proceso de cocción o cuando el pescado entra en contacto directo con la piel de una persona alérgica..
Las alergias a los mariscos duran a lo largo de la vida de las personas, a diferencia de la mayoría de las alergias alimentarias de las que crecen los niños. Las mujeres tienen más probabilidades de padecer alergias a los peces que los hombres, y no es infrecuente que la aparición de alergias a los peces ocurra en la edad adulta, según el The Online Allergist.
Reacciones a otros alimentos
Las personas que tienen alergias a los alimentos deben tener cuidado con todo lo que comen, especialmente si son alérgicas a las anchoas y otros ingredientes que pueden estar ocultos en diferentes alimentos. Leer etiquetas puede salvar vidas. El etiquetado federal de alérgenos alimentarios y la protección del consumidor "exige que cualquier producto alimenticio envasado que contenga pescado como ingrediente debe incluir el nombre del pescado específico en la etiqueta".
