¿Pueden los tomates aumentar el azúcar en la sangre en los diabéticos?

Si tiene diabetes, alcanzar un nivel de azúcar en la sangre casi normal es un objetivo de la terapia. La dieta es un componente esencial del control del azúcar en la sangre, por lo que es importante aprender cómo los alimentos específicos afectan sus números. El contenido de carbohidratos de un alimento está estrechamente relacionado con el impacto del azúcar en la sangre, y muchas verduras, incluidos los tomates, son lo suficientemente bajas en carbohidratos como para disfrutarlas sin preocuparse demasiado por las porciones. Sin embargo, ciertos productos de tomate pueden tener un impacto de azúcar en la sangre más pronunciado.

Carbohidratos y diabetes

El control de la ingesta de carbohidratos es una piedra angular del control de la diabetes, y el conteo de carbohidratos es un enfoque común para la planificación de las comidas para la diabetes. Afortunadamente, los tomates enteros son bastante bajos en carbohidratos, y para la mayoría de las personas esto significa que los tomates tienen un impacto mínimo en los niveles de azúcar en la sangre. De acuerdo con las recomendaciones nutricionales de la American Diabetes Association (ADA), publicadas en enero de 2014 del suplemento "Diabetes Care", se pueden incluir diariamente alimentos con mayor contenido de carbohidratos, como cereales integrales, legumbres y frutas, aunque todos son diferentes y específicos. Las metas de carbohidratos deben ser individualizadas..

Los hidratos de carbono en los tomates

Un tomate mediano contiene aproximadamente 5 gramos de carbohidratos, y 1 taza de tomate crudo cortado en cubitos contiene aproximadamente 7 gramos de carbohidratos. Esto es similar a los niveles que se encuentran en la mayoría de las verduras y mucho más bajos que los carbohidratos que se encuentran naturalmente en el pan, la pasta, las frutas y las verduras con almidón, como las papas o el maíz. Algunas personas con diabetes toleran los carbohidratos lo suficientemente bien como para comer tomates y otras verduras con bajo contenido de carbohidratos libremente sin ningún impacto en el azúcar en la sangre. Otros pueden necesitar factorizar los gramos de carbohidratos de los tomates en su plan, particularmente si se consumen grandes porciones o si la insulina debe administrarse de acuerdo con los gramos de carbohidratos. De cualquier manera, los tomates son nutritivos y bastante bajos en carbohidratos, lo que hace que este vegetal sea un alimento fácil de incluir en el plan de comidas para la diabetes..

Nutrición de tomate

Aunque algunos pueden argumentar que los tomates son una fruta, en la planificación de las comidas para la diabetes, los tomates se clasifican como vegetales. Como la mayoría de los vegetales, los tomates son bajos en calorías y una buena fuente de fibra. Los tomates también son una buena fuente de potasio, manganeso, vitamina C, vitamina K y licopeno, una planta química conocida por sus propiedades antioxidantes. Según una revisión en la edición de noviembre de 2011 de "Hospital Nutrition", el licopeno está teorizado para reducir el daño oxidativo causado por los procesos corporales, un daño que puede afectar la producción de insulina y la acción en el cuerpo. Sin embargo, no existe evidencia sólida de que el licopeno reduzca el riesgo de diabetes o mejore el control del azúcar en la sangre.

Forma importa

Ciertas formas de tomates están más concentradas en carbohidratos, por lo que se necesita más planificación para incluir estos alimentos en su plan. El jugo de tomate contiene 10 gramos de carbohidratos por 8 onzas o 1 taza, mientras que la salsa de tomate tiene 14 gramos de carbohidratos por 8 onzas. Finalmente, la salsa de espagueti o marinara tiene aproximadamente 35 gramos de carbohidratos por taza, sin incluir la pasta que adora. Si bien estos productos de tomate son muy buenas fuentes de licopeno y otros nutrientes, el conteo de carbohidratos de estos alimentos debe tenerse en cuenta debido al posible impacto del azúcar en la sangre..

Próximos pasos

Comer cantidades moderadas de carbohidratos en las comidas y bocadillos es un paso importante para mejorar el control del azúcar en la sangre. Los tomates enteros nutritivos son bajos en carbohidratos y la mayoría de las personas pueden incluir fácilmente este alimento en su plan de comidas para la diabetes. Los productos de tomate procesado contienen más carbohidratos y deben incluirse en los objetivos de carbohidratos en su plan de comidas. Si necesita más educación sobre planificación de comidas, o si necesita aprender sus objetivos de carbohidratos, pida una referencia a un dietista. Para muchas personas, también se necesitan medicamentos para ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, por lo tanto, si sus niveles de azúcar en la sangre no están bien controlados a pesar de sus esfuerzos con la dieta y el ejercicio, consulte a su médico o al equipo de atención diabética para obtener orientación..

Revisado por: Kay Peck, MPH, RD