¿Se puede comer verdes de rábano Daikon?

Como una zanahoria, las pequeñas hojas verdes de un rábano daikon sostienen una raíz grande y comestible. Algunas raíces daikon crecen hasta 50 libras, pero la raíz no es la única parte comestible. Puedes comer todas las partes de un rábano daikon, incluyendo los verdes. Los rábanos Daikon se originan en el este de Asia, donde las culturas china y japonesa utilizan las raíces y los vegetales como parte de su dieta habitual. Muchas personas también los usan para aumentar el apetito, tratar enfermedades estomacales y como un suplemento diario para la buena salud..

Variedades y Sabores

Existen muchas variedades de rábano daikon, cada una de las cuales presenta variaciones en el sabor, tamaño de la raíz, color y forma. El rábano daikon más común tiene una raíz blanca cilíndrica grande. Debido a que producen un aceite parecido a la mostaza, las raíces de rábano daikon y las verduras tienen un sabor un poco picante..

Almacenamiento

Las raíces y verdes de Daikon se almacenan mejor cuando se separan. Si se compra en un grupo, simplemente corte las verduras de las raíces y lávelas con agua fría. Deje que las verduras se escurran o se sequen en una ruleta para ensaladas. Coloque las verduras dentro de una bolsa de plástico o un frasco de vidrio dentro del refrigerador. Para mantenerlos crujientes por más tiempo, agregue una toalla de papel húmeda para aumentar la humedad dentro del contenedor de almacenamiento. Las verduras frescas pueden durar hasta una semana en condiciones óptimas, pero pueden comenzar a marchitarse y volverse amarillas en unos pocos días.

Preparación

Prepare daikon greens en una variedad de platos e incorpórelos a su dieta con la frecuencia que desee. Use los brotes de daikon o los pequeños verdes crudos de daikon en ensaladas frías o en sándwiches. Picar y cocer al vapor las verduras más grandes para agregar a las verduras cocidas o platos de arroz o pasta. Agregue verduras crudas picadas al salteado caliente, sopa o arroz y espere unos minutos antes de servir. Las verduras de Daikon también pueden funcionar como sustituto de las espinacas cocidas, la col rizada o las acelgas..

Nutrición

Bajo en calorías, las verduras de rábano daikon contienen altas cantidades de varias vitaminas y nutrientes, incluida la vitamina C, potasio, vitamina A y manganeso. También proporcionan algo de calcio, hierro, fibra, vitamina E, vitamina B-6 y magnesio. Coma daikon greens crudo o ligeramente cocido al vapor para evitar la degradación de los nutrientes y la adición de grasas en el proceso de cocción. Como un tipo de verdura crucífera, los verdes de rábano daikon también ofrecen compuestos que combaten el cáncer, llamados glucosinolatos.