¿Puedes comer galletas en una dieta baja en carbohidratos?

Comer uno o dos bocadillos durante el día ayuda a aumentar la ingesta de nutrientes, por lo que es más probable que obtenga las vitaminas y los minerales que necesita para mantenerse saludable. Y como un alimento ultraportátil, las galletas son una opción de refrigerio conveniente y deliciosa. La mayoría de las galletas tienen un contenido relativamente alto de carbohidratos, por lo que deberá planificar con anticipación si desea incluirlas en una dieta baja en carbohidratos. Si no te importa el trabajo extra, podrás satisfacer tu antojo crujiente con menos carbohidratos haciendo tus propias galletas bajas en carbohidratos en casa..

Probablemente pueda comer galletas con dietas bajas en carbohidratos más permisivas, pero tendrá que planificar con anticipación. (Imagen: Kai_Wong / iStock / Getty Images)

Galletas de alto contenido de carbohidratos para evitar

Pase por el pasillo de las galletas y verá una gran cantidad de opciones de galletas con sabor, desde sabrosas galletas con sabor a queso y hierbas hasta variedades endulzadas. Pero muchas de estas galletas con sabor son relativamente altas en carbohidratos. Una onza de galletas de queso, por ejemplo, tiene 16 gramos de carbohidratos netos, lo que significa que tiene 16 gramos de carbohidratos digeribles, mientras que una porción equivalente de galletas Graham tiene 21 gramos de carbohidratos netos. Una onza de galletas sándwich con sabor a queso (dos galletas con mantequilla de maní que se llenan en el medio) tiene 15 gramos de carbohidratos netos por onza. Si está siguiendo una dieta muy baja en carbohidratos, como una dieta de inducción Atkins 20, una sola onza de galletas con sabor consumirá al menos tres cuartas partes de su asignación de carbohidratos durante el día. Eso deja poco espacio para otras fuentes de carbohidratos, como las verduras, por lo que es probable que sienta hambre y carencias..

Galletas simples tienen carbohidratos, también

Mientras que las galletas con sabor tienden a ser más altas en carbohidratos, eso no hace que sus equivalentes simples sean bajos en carbohidratos. Una onza de presunción de melba simple, por ejemplo, tiene 20 gramos de carbohidratos netos, mientras que una onza de galletas de trigo integral tiene 17 gramos de carbohidratos netos. Una porción de 1 onza de galletas multigranas también contiene una cantidad significativa de carbohidratos: 18 gramos.

Como es el caso de las galletas con sabor, es probable que tenga dificultades para adaptarlas a una dieta muy baja en carbohidratos, y las galletas, de cualquier tipo, no están en la lista de los alimentos Atkins 20 permitidos en la Fase 1. Por otro lado Si sigues una dieta moderadamente baja en carbohidratos con suficiente "espacio" para las galletas, estas versiones simples y integrales son tus opciones más saludables. Las galletas hechas con granos integrales tienden a ser más altas en fibra que las hechas con harina blanca; por ejemplo, una onza de galletas integrales tiene 3 gramos de fibra, en comparación con 1 gramo de fibra en las galletas Graham. Esa fibra ayuda a llenarte, para que no te sientas privado y prevengas el estreñimiento para mantener tu sistema digestivo en movimiento.

Elegir coberturas de galletas bajas en carbohidratos

No solo las galletas pueden agregar carbohidratos a su ingesta diaria, también son los ingredientes. Si está cubriendo sus galletas con productos azucarados como miel o mermelada, está tomando carbohidratos adicionales, e incluso la mantequilla de maní comercial contiene azúcar agregada, suministrando 4 gramos de carbohidratos netos por 2 cucharadas de porción. Hummus también tiene aproximadamente 2.5 gramos de carbohidratos netos por cucharada, lo que puede agregar una ingesta significativa de carbohidratos si no estás observando el tamaño de tu porción.

Mantenga sus galletas tan bajas en carbohidratos como sea posible al elegir coberturas con alto contenido de proteínas. Espolvoree sus galletas con parmesano, que prácticamente no contiene carbohidratos, o agregue una onza de queso cheddar, que contiene solo 0.5 gramos de carbohidratos. Cubra sus galletas con un cuarto de taza de requesón (tiene 2 gramos de carbohidratos netos) o corte una rebanada de tomate de un cuarto de pulgada para usar como cobertura. Cada rebanada tiene solo 0.5 gramos de carbohidratos netos y puede cubrir de cuatro a cinco galletas.

Hacer galletas bajas en carbohidratos en casa

Debido a que la mayoría de las galletas compradas en la tienda están hechas con granos ricos en carbohidratos, enfrentará dificultades para encontrar una verdadera galleta con bajo contenido de carbohidratos en la tienda de comestibles. Sin embargo, puedes hacer tus propias "galletas" en casa usando queso parmesano fresco para una merienda muy baja en carbohidratos. Triture el queso parmesano fresco con un rallador fino y vierta el queso en una bandeja para hornear, de modo que cada "galleta" tenga aproximadamente 1 cucharada de queso. Espolvoree con los condimentos que prefiera (pruebe la pimienta negra y el ajo en polvo, el comino y la pimienta de cayena) y hornee hasta que estén dorados y crujientes, de tres a cinco minutos. Terminará con un refrigerio portátil con un crujiente queso que satisfará el sabor de cualquier galleta de queso comprada en la tienda..