¿Puedes cocinar carne al vapor?
Cocinar los alimentos en agua les quita nutrientes y sabor, mientras que freírlos agrega grasas. La Escuela de Medicina de Harvard recomienda la cocción al vapor como una alternativa saludable que evita que las vitaminas y los minerales se filtren de los alimentos. Puedes cocinar al vapor arroz, verduras, pescado e incluso carne..
Una cesta de bambú al vapor con verduras en el interior. (Imagen: Teresa Kasprzycka / iStock / Getty Images)Tipos de carne
Todos los tipos de carne son adecuados para cocinar al vapor, incluidos los mariscos, como las patas de cangrejo, la langosta y los camarones, las aves de corral y las carnes rojas como la carne de res y el cordero. Elija cortes de carne más pequeños y más delgados para permitir que se cocinen al vapor más rápido. Algunos cortes de carne pueden tener una etiqueta que indique que son "Tender o Very Tender certificados por el USDA".
Métodos de vaporización
La forma más conveniente de cocinar la carne al vapor es usar bolsas de plástico selladas al vacío que se pueden colocar en un horno de microondas o de convección. La bolsa sella los jugos naturales de la carne y permite que se calienten a temperaturas suficientemente altas para cocinarlos al vapor. Los métodos más tradicionales para cocer la carne al vapor incluyen el uso de un vaporizador de metal para la estufa, un hervidor de arroz o un calentador de bambú. Estos tipos de vapores atrapan los vapores de vapor que se elevan del agua hirviendo debajo de la carne.
Beneficios de la carne al vapor
Cocer al vapor es un proceso de cocción húmedo que le proporciona carne tierna, jugosa y de buen sabor, con muy poca pérdida de peso o encogimiento. La carne no entra en contacto con el agua u otros líquidos, lo que permite que más de su sabor natural y nutrientes permanezcan en ella. Cocer al vapor bajo presión también es rápido y ahorra energía y aceite de cocina.
Consideraciones de seguridad alimentaria
Maneje la carne cruda con cuidado y asegúrese de que esté bien cocida para evitar la contaminación con bacterias. FoodSafety.gov recomienda que las aves de corral se cocinen generalmente a una temperatura de al menos 165 grados Fahrenheit, mientras que los cortes de carne de res, cordero y ternera se deben cocinar a una temperatura mínima de 145 F. Use un termómetro para carne para asegurarse de que la carne esté homogénea Al vapor a esta temperatura. Además, evite dejar alimentos de alto riesgo como la carne y los mariscos a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Descongele la carne cruda colocándola en su refrigerador y almacene toda la carne al vapor sobrante en la nevera también.
