Dietas para pacientes con disfagia
La disfagia es una condición caracterizada por dificultad para masticar y tragar y, a veces, dolor. Las personas con disfagia pueden ser incapaces de tragar en absoluto o pueden tener dificultad para tragar líquidos, sólidos o saliva. Es posible que necesite una dieta modificada para ayudarlo a satisfacer sus necesidades nutricionales y evitar la aspiración. Un médico o un terapeuta del habla pueden ayudar a determinar la consistencia adecuada de la dieta..
Dieta de puré
Se puede recomendar una dieta de puré si tiene disfagia. La comida hecha puré debe ser suave, homogénea y cohesiva, o similar a un pudín. Para hacer puré de los alimentos, use una licuadora o procesador de alimentos y páselos para eliminar los alimentos sólidos. Use líquidos apropiados para hacer puré de alimentos, como caldo o salsa para carnes, leche o crema para verduras y almidones y jugo para frutas y postres. Cocine los alimentos hasta que estén suaves y tiernos antes de hacerlos puré. Puede tener dificultades para satisfacer sus necesidades nutricionales con disfagia y puede beneficiarse de comer varias comidas pequeñas al día en lugar de tres comidas grandes. También es posible que desee agregar aumentos de calorías a sus alimentos como la mantequilla o el azúcar cuando sea apropiado..
Mecánica suave
Los alimentos con una dieta blanda mecánica para pacientes con disfagia se trocean, se muelen o se mezclan y se preparan con líquidos agregados para facilitar la deglución. Los alimentos permitidos en una dieta blanda mecánica para la disfagia incluyen pan, cereal caliente, cereal listo para comer empapado en leche, fruta enlatada, verduras cocidas suaves, jugo, huevos revueltos, carne molida, frijoles cocidos, guisantes cocidos, queso cottage, yogur Sin fruta, natillas, pudines, sopas de crema y fideos. Evite las carnes duras, nueces, semillas, frutas y verduras crudas y frutas secas en una dieta blanda mecánica.
Dieta blanda
La dieta blanda para la disfagia elimina todos los alimentos que pueden ser difíciles de masticar, como frutas o verduras crudas, carnes duras y panes pegajosos y masticables. Los alimentos permitidos en la dieta blanda incluyen verduras cocidas suaves, frutas blandas y enlatadas, carnes tiernas, carnes molidas, frijoles cocidos, guisantes cocidos, huevos, panes de harina refinada, cereales cocidos calientes, cereales listos para comer de harina refinada, galletas saladas Quesos suaves, leche, sopa, natillas, helados, pasteles y galletas sin nueces. Los alimentos que deben evitarse en la dieta blanda para la disfagia incluyen frutas duras, nueces, semillas, piel, maíz y verduras duras..
Líquidos espesados
Además de tener dificultad para masticar y tragar alimentos sólidos, también puede tener problemas para manejar líquidos con disfagia y puede requerir líquidos espesados. Los tipos de espesores líquidos incluyen delgados, de néctar, de miel y de cuchara gruesa. Los líquidos ligeros incluyen agua, jugo, café, té, gelatina, helados y sopas a base de caldo. Los líquidos espesos de néctar incluyen néctares de frutas, jarabe de arce, suplementos nutricionales, ponche de huevo y sopas a base de crema. Se requieren agentes espesantes para hacer líquidos de miel y de cuchara. La consistencia de un líquido de miel debe fluir como la miel, mientras que el líquido espeso de una cuchara debe parecerse a un pudín. Un médico o un terapeuta del habla pueden proporcionarle instrucciones sobre cómo espesar los líquidos..
