¿La masa de galleta causa parásitos intestinales?
Muchos recursos de seguridad alimentaria, incluido el USDA, recomiendan no consumir masa de galletas sin hornear debido al riesgo de enfermedad. Comer masa de galleta cruda puede provocar una enfermedad gastrointestinal que incluso puede llevar a la hospitalización en casos extremos. Sin embargo, las enfermedades potenciales generalmente no son causadas por parásitos intestinales como los gusanos, que son mucho más comunes en las carnes. Más bien, cuando la masa de galletas cruda causa enfermedad, generalmente se debe a que está contaminada con bacterias dañinas..
Masa cruda para galletas en una bandeja para hornear galletas. (Imagen: Katsiaryna Belaya / iStock / Getty Images)Portadores de parásitos
Si bien los parásitos que pueden causar infecciones intestinales a veces se encuentran en frutas y verduras frescas, estos parásitos se contraen con mayor frecuencia al ingerir productos del mar o de cerdo crudos o poco cocidos. Como la masa para galletas rara vez contiene ingredientes que comúnmente contienen parásitos, este problema no es la principal preocupación de los expertos en salud cuando se trata de la ingestión de masa cruda para galletas..
Ingredientes nocivos
La masa para galletas generalmente contiene huevos crudos, que se han identificado como portadores comunes de la bacteria Salmonella. La bacteria de la salmonela puede causar una infección del revestimiento del intestino delgado llamada salmonelosis. Por este motivo, debe evitar comer masa cruda para galletas o cualquier otro producto que contenga huevos crudos o poco cocidos. También es importante lavarse las manos con frecuencia cuando cocine con huevos crudos para asegurarse de que no haya otros alimentos contaminados por las bacterias.
Salmonelosis
La salmonelosis es una enfermedad potencialmente grave, especialmente en niños pequeños, ancianos y personas con sistemas inmunológicos comprometidos. Causa síntomas como calambres abdominales, vómitos, diarrea, fiebre y escalofríos. La infección puede durar de dos a cinco días y, en casos extremos, los afectados pueden requerir hospitalización por deshidratación. Aunque la salmonelosis generalmente desaparece por sí sola y tiene pocas complicaciones a largo plazo, la bacteria también puede causar meningitis y septicemia en casos raros..
Precauciones de seguridad
El USDA recomienda que evite comer masa cruda para galletas. Si la masa está contaminada con bacterias, exponerla al calor mientras se hornea mata las bacterias que pueden enfermarlo. Para reducir el riesgo de encontrar huevos que contengan la bacteria Salmonella, debe comprar huevos pasteurizados y productos de huevo para hornear. Nunca deje la masa cruda de galleta a temperatura ambiente; más bien, refrigera la masa restante mientras se hornea el primer lote.
