¿Cocinar verduras causa pérdida de fibra?

Comer verduras es importante para la buena salud y saber cómo prepararlos de una manera que conserve su contenido de fibra, así como las vitaminas y minerales hará que sus comidas sean aún más nutritivas. Cuando sea posible, coma verduras crudas en lugar de cocidas. Y como gran parte de la fibra de ciertos vegetales, como las papas, está en la piel, es una buena idea dejar la piel sobre los vegetales cuando pueda..

Factores en la pérdida de fibra

Ciertos factores pueden afectar la cantidad de fibra que se pierde en las verduras al cocinar. Las verduras pierden fibra solo por el pelado solo. Y, según el "Pakistan Journal of Nutrition", las verduras que se pelaron antes de cocinar perdieron más nutrientes durante la cocción que las verduras que no estaban cocidas..

Los mejores métodos de cocina

El método de cocción que usas afecta la pérdida de fibra en los vegetales. Por ejemplo, cocinar verduras al vapor o al microondas lleva a una menor pérdida de fibra que al hervir. Algunos nutrientes de los vegetales se filtran en el agua cuando se hierven, así que si tiene que hervir los vegetales, use el agua de cocción en sopas o salsas para obtener la nutrición. Independientemente del método de cocción que utilice, mantenga los tiempos de cocción lo más cortos posible para conservar la fibra y los nutrientes..

Las mejores verduras con alto contenido de fibra

De acuerdo con MayoClinic.com, los hombres deben obtener 38 gramos de fibra por día hasta la edad de 50 y 30 g por día, mientras que las mujeres necesitan 25 y 21 g por día, respectivamente. Las verduras con mayor contenido de fibra son las alcachofas, con 10.3 g en una alcachofa mediana, y los guisantes, con 8.8 g por taza cocida. El brócoli (5,1 g por taza hervida) y las hojas de nabo (5 g por taza hervida) también ocupan un lugar destacado en la lista del sitio web.

Importancia de la fibra

Comer una dieta rica en fibra puede tener muchos beneficios, como mantener los movimientos intestinales regulares y ayudar a perder peso. Además, consumir una buena cantidad de fibra también puede reducir el colesterol y controlar el azúcar en la sangre. Una dieta alta en fibra también disminuye el riesgo de desarrollar hemorroides.