Alimentos Indios Sin Gluten
Las personas que no pueden tolerar el gluten, la proteína que se encuentra en el trigo y otros granos, deben elegir granos y almidones sin gluten. Esto se vuelve más desafiante cuando se consume una cocina rica en productos alimenticios a base de almidón. Sin embargo, hay muchos deliciosos platos indios sin gluten. Es aconsejable tener en cuenta que con muchos alimentos, existe la posibilidad de que se encuentren elementos de gluten en ciertas mezclas de especias..
Un plato de chana masala. (Imagen: PeteerS / iStock / Getty Images)Sopas y guisos
Hay varias sopas y guisos que son buenas opciones sin gluten. La shorba de tomate es una sopa de tomate a base de agua que puede contener leche de coco y ghee (mantequilla). Dal es un estofado popular a base de lentejas que contiene una variedad de especias y verduras fritas. Tadka, una combinación de especias regionales, como el comino, la pimienta de cayena, el cilantro y las semillas de mostaza, se fríe en aceite y se vierte sobre dal antes de servir. Otro plato abundante de legumbres se llama chana masala. La base de este guiso picante es garbanzos, espinacas y una amplia variedad de especias de la India..
Platos a base de vegetales
Aloo jeera es un plato compuesto de papas picadas condimentadas con comino; murmullo aloo es un plato abundante de papas y guisantes verdes, y aloo gobhi es un plato de papas / coliflor cocinado en una salsa picante. Vindaloo es un guiso de verduras hecho con ajo, jengibre, dátiles, una variedad de especias y verduras, así como frijoles y guisantes. Puede servirse sobre arroz. Las judías verdes al estilo de Madras son judías verdes cocinadas con manteca o manteca, cebollas rojas y una variedad de especias. La okra con cebollas y el curry de coliflor indio con yogur son populares platos de acompañamiento de vegetales. Todas estas opciones son adecuadas para aquellos con una dieta sin gluten.
Platos a base de arroz
El arroz es libre de gluten y forma la base de muchos platos indios. Pulao es un pilaf de arroz donde el arroz ha sido frito y salteado con otros ingredientes. Las variaciones en este plato incluyen jeera pulao, que se hace con semillas de comino y paneer pulao que se hace con queso paneer indio hecho en casa. El handi biryani de verduras es un plato de arroz muy condimentado que suele servirse con un chutney espeso llamado salan y raita, una salsa de pepino y yogur. El arroz cuajado es un plato de arroz del sur de la India que se hace con productos lácteos, como el yogur..
Mariscos y productos lácteos
Aunque la comida india es principalmente vegetariana, hay algunos platos de pescado, como el achari fish tikka, que es un pescado blanco deshuesado y marinado en yogur y salmuera. Esto y Tandoori Goaldachingri, langostinos grandes cocidos y marinados en especias kebab, son generalmente sin gluten.
Paneer tikka es un queso paneer indio hecho en casa y condimentado, marinado, cubierto con yogur y cocinado en un horno tandoor. En raras ocasiones, se recubre de harina. Si ese es el caso, no es un plato sin gluten; De lo contrario, es aceptable en una dieta libre de gluten. Paneer makhani es una receta para el queso paneer cocido a fuego lento en una salsa mantecosa que puede contener un componente de tomate.
Panes y almidones
Si bien el pan naan está fuera de los límites, el pappadum es un pan plano crujiente sin gluten hecho con obleas o harina de garbanzos. Dosas, un favorito del sur de la India, son crepes sin trigo hechos de harina de arroz y lentejas que a menudo se rellenan con rellenos salados. Idli, también nativa del sur de la India, es una "torta" esponjosa también hecha de arroz y harina de lentejas; Ideal para fregar salsas y chutneys. Vadai, otro almidón sin gluten, es una pequeña "dona" sabrosa hecha de lentejas, arroz o harina de papa..
