Alimentos chinos sin gluten
El gluten es una proteína que se encuentra naturalmente en el trigo, el centeno, la cebada y la malta. Las personas que sufren de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben tener cuidado con los platos que eligen al comer comida china, ya que el gluten se agrega comúnmente a los alimentos procesados como agente aglutinante. Elija platos hechos con arroz, verduras, carne que no esté rebozada y productos de soya como el tofu para mantener su comida libre de gluten.
Use fideos de arroz en lugar de fideos de trigo para la comida china sin gluten. (Imagen: Nettedotca / iStock / Getty Images)Tamari y salsa de soja natural
La salsa de soya hecha a través de una fermentación natural en lugar de un proceso de extracción química se considera libre de gluten, a pesar de que la salsa de soya está hecha de trigo fermentado. También puede elegir Tamari, que está hecho de frijoles de soya y es naturalmente libre de gluten. Antes de pedir comida en un restaurante, solicite que solo se use salsa de soja natural o Tamari para evitar cualquier posible contaminación con gluten.
Fideos Sin Gluten
Los fideos de tofu (tofu prensado y extra-firme en forma de hebras) son naturalmente libres de gluten, al igual que todos los productos de arroz, incluidos los fideos de arroz. Otros fideos sin gluten que aparecen en la comida china incluyen fideos de vidrio o celofán, también conocidos como fideos de frijol mungo. Estos son característicamente transparentes cuando están completamente cocidos. Si está pidiendo un plato que puede contener fideos de trigo, que contienen gluten, solicite fideos de arroz u otros fideos sin gluten..
MSG es seguro
Si bien muchas personas desconfían del agente del sabor llamado glutamato monosódico o MSG, se considera seguro para quienes buscan evitar el gluten en su dieta. Aunque el GMS solía estar hecho de gluten de trigo, ahora se fabrica más comúnmente a partir de remolacha y no contiene gluten. Si no está seguro acerca de MSG y sus efectos en su dieta general, solicite que los platos se realicen sin MSG.
Platos chinos sin gluten
Los platos chinos clásicos, incluidos los fideos de arroz salteados y los platos de arroz frito, son naturalmente sin gluten si los prepara con salsa de soja natural o Tamari. Muchos platos de ollas calientes y platos con chispas, como la carne de res y el brócoli y la delicia de Buda, también son naturalmente libres de gluten, ya que no incluyen productos de trigo. Mientras que el chow mein está hecho con fideos de trigo, otros platos de fideos fritos, como el chow fun, hechos con fideos de arroz, son libres de gluten.
Evite los alimentos fritos
Mientras que algunos alimentos chinos fritos se hacen con una masa de harina de maíz o de arroz, es más común que se hagan con una masa a base de harina de trigo. Este es el caso de muchos platos chinos americanizados, como el pollo del General Tso o el pollo al limón. Evite los alimentos chinos fritos a menos que pueda estar seguro de que la masa está hecha con una pasta de arroz o de almidón de maíz. También evite los alimentos que usan harina de trigo para envoltorios, como empanadillas y rollos de huevo..
