Ingredientes de pasta sin gluten
Los alimentos que incluyen trigo, cebada y centeno no están permitidos en una dieta sin gluten. La pasta tradicional se hace con harina refinada, harina de trigo integral o sémola, un molido de trigo duro. Muchas personas que deben seguir dietas sin gluten por razones de salud compran pastas sin gluten especialmente elaboradas. Los ingredientes de estas pastas varían dependiendo del fabricante. El que elija realmente depende de su preferencia personal. Ciertas harinas producen diferentes texturas que pueden ser agradables o no, dependiendo de tus gustos..
La pasta de quinua no tiene gluten. (Imagen: marekuliasz / iStock / Getty Images)Pasta de maiz
El maíz no contiene gluten. La pasta de maíz se hace generalmente con una mezcla de harina de maíz y harina de maíz. Esta pasta suele ser de textura más ligera que la pasta de trigo tradicional. Los productos de maíz se mezclan generalmente con agua para crear la masa..
Pasta de arroz
Se puede usar harina de arroz blanco o marrón para hacer pasta de arroz. Además de la harina de arroz fina, el salvado de arroz se agrega a menudo a las pastas de arroz. El salvado de arroz es un resto del proceso de molienda y contiene antioxidantes y algo de fibra. El único otro ingrediente en las pastas de arroz y harina es el agua..
Pasta multigrano
La pasta multigrano sin gluten contiene una mezcla de harinas, como el arroz, el amaranto y la quinua. Ciertas marcas están enriquecidas con vitaminas y minerales para aumentar el contenido de vitamina B.
Pasta De Quinua
La harina de quinoa se puede combinar con harina de maíz para hacer una pasta sin gluten. La quinoa es en realidad una semilla que se cocina como un grano y puede ser molida para hacer harina. Sus orígenes se encuentran en América del Sur, y es una buena fuente de fibra y proteína..
Pasta italiana
Algunas pastas de fabricación italiana incluyen huevos. Algunas pastas sin gluten hechas en Italia intentan mantenerse fieles a esta receta mediante el uso de una combinación de almidón de maíz, harina de tapioca, harina de papa, aceite de oliva y huevos para crear una auténtica pasta italiana que funcione para raviolis o lasaña. Se agrega goma de xantano, un aditivo alimenticio espesante derivado del azúcar de maíz, para proporcionar estructura a la pasta..
