Planes de dieta vegetariana sin gluten

Con comidas bien planificadas, los vegetarianos que comen huevos y productos lácteos, y los veganos que se mantienen alejados de todos los productos animales, pueden disfrutar de una dieta nutricionalmente equilibrada. Muchos vegetarianos dependen de los granos, especialmente el trigo, para obtener energía, vitaminas B y proteínas. Si no puedes comer la proteína del trigo, la cebada y el centeno, conocido como gluten, debido a la enfermedad celíaca o una intolerancia, aún puedes vivir un estilo de vida vegetariano. Cree planes de comidas que giren en torno a alimentos naturalmente sin gluten como frutas, verduras, frijoles, nueces, semillas y granos alternativos..

Las frutas y los frutos secos son alimentos básicos en un plan vegetariano sin gluten. (Imagen: Sun_Time / iStock / Getty Images)

Plan Ovo-Lacto

Ovo-lacto vegetarianos consumen huevos y productos lácteos, pero no carne, pescado o aves de corral. Comience con un desayuno de huevos revueltos con vitamina B-12 y proteínas, junto con un vaso de jugo de naranja enriquecido con calcio. Tenga dos rebanadas de pan tostado con pan de trigo sarraceno y 1 cucharada. De fruta extendida en el lateral. En el almuerzo, coloque encima el arroz integral con frijoles refritos enlatados, salsa, rebanadas de aguacate y crema agria baja en grasa. Para la cena, hierva la pasta de arroz y cúbrala con salsa marinara baja en sodio y queso mozzarella rallado. Las meriendas durante el día pueden incluir galletas de arroz con queso, nueces, frutas frescas o secas y verduras cortadas con hummus..

Plan de lacto

Un lacto-vegetariano consume productos lácteos, pero no huevos ni carne. Haga panqueques con una mezcla para hornear sin gluten, agua, aceite de oliva y 1 cucharada. De harina de semilla de lino empapada en 3 cdas. de agua en lugar del huevo. Cubrir con fruta fresca y néctar de agave. En el almuerzo, prepare una ensalada de requesón, pepino picado, tomate picado y pimientos picados. Tener con un plato de sopa de tomate. Para la cena, prepare tacos de frijoles negros cubiertos con queso cheddar rallado y salsa en tortillas de maíz. Las meriendas incluyen yogurt, nueces y mijo inflado con leche baja en grasa.

Plan vegano

Un plan vegano es el plan vegetariano más restrictivo, ya que no incluye productos lácteos, huevos ni carne. Un batido es una buena manera de incluir nutrición extra sin gluten. Mezcla un plátano congelado, leche de soja enriquecida con calcio, mantequilla de almendras y duraznos congelados. Para el almuerzo, tome un tazón de sopa de lentejas con una ensalada de quinua cocida, frijoles blancos, jugo de limón, aceite de oliva, cilantro y tomates picados. En la cena, ase los portabella de setas y sírvalos sobre una ensalada de espinacas, pimientos rojos asados, cebolla roja a la parrilla y nueces tostadas. Tenga esto con arroz blanco y rollos de harina de tapioca. Las meriendas pueden incluir fruta fresca, yogur de soya, palomitas de maíz con levadura nutritiva y mantequilla de nuez en apio o manzanas.

Consideraciones

Consulte con su médico o nutricionista para asegurarse de que sus comidas vegetarianas sin gluten de día a día proporcionen suficiente nutrición. Los vegetarianos a veces son deficientes en zinc y vitamina B-12. Muchos productos de trigo enriquecido, como los cereales y el pan, son fuentes importantes de estos nutrientes para vegetarianos y veganos. Debido a que una dieta sin gluten no incluye estos alimentos, es posible que necesite un suplemento. Las comidas vegetarianas comunes, específicamente tofu, seitán, proteína vegetal texturizada y hamburguesas y salchichas procesadas a menudo incluyen trigo en los ingredientes. Si elige incluir estos alimentos como parte de su dieta, asegúrese de leer cuidadosamente las listas de ingredientes..