¿Con qué frecuencia puedo comer hígado con seguridad?
El hígado es una buena fuente de proteínas, así como de hierro y otros nutrientes. Sin embargo, el hígado también tiene altas concentraciones de elementos que no son buenos para usted, como el colesterol. Las personas con deficiencias severas de vitamina A, hierro, cobre o vitamina B12 podrían beneficiarse de comer hígado, pero esta es una decisión que debe dejarse en manos de un nutricionista o un médico..
Paté extendido sobre pan. (Imagen: Peredniankina / iStock / Getty Images)Límites de alimentación
La mayoría de las personas deben comer hígado no más de una vez por semana, según el Comité Científico Asesor sobre Nutrición. Las personas con deficiencias severas de vitamina A o hierro pueden obtener la aprobación de sus médicos para comer cantidades mayores.
Vitamina A
Una porción de 3 onzas de hígado de ternera tiene 285 por ciento de su requerimiento diario de vitamina A. La vitamina A puede ser tóxica si se consume en grandes cantidades, ya que se acumula en el cuerpo. La toxicidad es más probable en niños y en aquellos que beben alcohol regularmente y pueden causar náuseas, somnolencia y fiebre. Los casos graves pueden provocar fracturas óseas y anemia grave. Las personas que ya están tomando suplementos vitamínicos deben hablar con sus médicos antes de comer hígado para asegurarse de que no están excediendo la recomendación segura de vitamina A. Las mujeres embarazadas y las que intentan quedar embarazadas deben evitar el hígado por completo, a menos que sus médicos le den el DE ACUERDO. De acuerdo con el Centro Nacional de Información Biotecnológica, la vitamina A puede causar un desarrollo fetal anormal, así como un retraso en el desarrollo y daño renal..
Grasa
El hígado es muy alto en colesterol. La ingesta máxima recomendada para adultos es de 300 mg por día. Una porción de 3 onzas de hígado de res tiene 330 mg, que está justo por encima del límite. El hígado de cordero es más alto, con 426 mg por porción, mientras que el hígado de pollo tiene 536 mg. Si ya tiene colesterol alto, es posible que deba evitarlo por completo..
Nutrientes
Debido a que el hígado es el órgano encargado de filtrar las sustancias químicas del cuerpo, también es donde terminan las hormonas y sustancias químicas inyectadas en los animales. Si quieres comer hígado regularmente, compra orgánico. La carne orgánica proviene de animales a los que no se les ha inyectado hormonas y antibióticos. También puede optar por obtener vitamina A de otras fuentes en lugar de hígado. Pruebe la leche fortificada y el queso para obtener vitamina A. También puede obtener betacaroteno, que luego el cuerpo convierte en vitamina A, de fuentes vegetales, que incluyen zanahorias, espinacas, col rizada, albaricoques y mango..
