Cómo mantener el fondant de sudar
En un mundo perfecto, cuando cubres un pastel con fondant, se endurece a la perfección y se convierte en una obra de arte. Sin embargo, el tiempo, la temperatura y la humedad pueden funcionar en su contra y hacer que el fondant se vuelva pegajoso y empiece a sudar. Evitar que esto suceda sin crear el problema igualmente frustrante de un fondant que es demasiado seco requiere los ingredientes correctos, el proceso y algunos trucos de fondant.
Paso 1
Controle la temperatura del aire y los niveles de humedad antes y después de cubrir una torta con fondant. Una habitación cálida y húmeda extraerá la humedad del fondant y causará sudoración. Encienda su acondicionador de aire o use un deshumidificador y un ventilador para mantener la temperatura del aire fresco y seco.
Paso 2
Elimine la adherencia que puede conducir a la sudoración al rociar 1 a 2 teaspons de azúcar en polvo o una combinación de mitad de azúcar en polvo y mitad de almidón de maíz en la superficie de trabajo y el rodillo antes de enrollar el fondant.
Paso 3
Almacene un pastel cubierto de fondant en una caja de pastelería a temperatura ambiente. Fondant sella la humedad de tu pastel para que puedas almacenarlo a temperatura ambiente sin preocuparte de que tu pastel se seque.
Etapa 4
Envuelva una torta cubierta de fondant en una envoltura plástica antes de refrigerarla, si tiene un relleno de fruta que requiera refrigeración para evitar que se deteriore. Lleve una torta refrigerada a temperatura ambiente en una habitación fría antes de retirar la envoltura de plástico. Esto desacelerará el calentamiento y evitará que la humedad en la torta se filtre a través del fondant.
Paso 5
Congele un pastel cubierto de fondant permitiendo que el fondant se endurezca ligeramente antes de envolverlo en una envoltura de plástico. Coloque el pastel en su congelador durante 20 minutos, luego retírelo, envuélvalo y devuélvalo al congelador. Descongele una torta congelada en su refrigerador y luego llévela a temperatura ambiente antes de retirar la envoltura de plástico.
Cosas que necesitarás
Aire acondicionado
Deshumidificador
Ventilador
Azúcar en polvo
Caja de pastelería
Envoltura de plástico
