Síndrome del intestino irritable y queso

El estrés y los alimentos son los principales desencadenantes para las personas con síndrome del intestino irritable, o IBS, que pueden experimentar una barriga hinchada, flatulencia, dolor abdominal y calambres, estreñimiento, diarrea o estreñimiento alterno y diarrea. Los alimentos desencadenantes con IBS pueden variar de una persona a otra. Los alimentos gaseosos, como el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas, así como los alimentos con alto contenido de carbohidratos fermentables de cadena corta, como las manzanas, el trigo, las cebollas, el ajo y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, son los culpables comunes de la mayoría de los pacientes con SII. Varios compuestos que se encuentran en el queso y en otros productos lácteos también podrían desencadenar los síntomas del SII..

Intolerancia a la lactosa

La intolerancia a la lactosa puede ocurrir en personas con o sin síndrome del intestino irritable. Si tiene SII y tiene síntomas cuando come queso, algunos de sus síntomas podrían deberse a la lactosa que se encuentra en diferentes quesos, especialmente si experimenta diarrea, hinchazón y flatulencia. La mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar las pequeñas cantidades de lactosa que se encuentran en el queso, pero otras son muy sensibles y pueden reaccionar incluso a trazas de lactosa. Por ejemplo, el queso fresco como el requesón, el queso ricotta, el queso crema y la mozzarella fresca generalmente contienen más lactosa que el queso añejo, como el queso cheddar, el edam, el gouda o el suizo..

Intolerancia a la caseína

La caseína es una de las proteínas que se encuentran en los productos lácteos, especialmente en el queso, la leche, el helado y el yogur. Sus síntomas de SII después de comer queso podrían estar asociados con una intolerancia a la caseína, especialmente si tiene una reacción similar al comer leche y yogur. El contenido de caseína de diferentes tipos de queso es muy similar, por lo que los síntomas del SII deberían ser bastante similares, independientemente del tipo de queso que consuma, si es intolerante a la caseína que contiene..

Intolerancia a las aminas

La amina es una sustancia natural que se encuentra en muchos alimentos, como el aguacate, el tomate, el vinagre balsámico, el chocolate y el queso. Las aminas generalmente se asocian con dolores de cabeza y migrañas, pero también pueden asociarse con los síntomas del SII. Si las aminas están activando su SII, es más probable que reaccione al queso añejo. El queso fresco, como el ricotta, el cottage, el quark, el mascarpone y el queso crema, es seguro para las personas con intolerancia a las aminas..

Dieta de eliminacion

Puede ser difícil determinar si el queso está desencadenando los síntomas del SII debido a su contenido de lactosa, caseína o amina. Algunas personas incluso pueden reaccionar a dos o todos estos compuestos. Para averiguarlo, elimine el queso y los lácteos de su dieta durante unas semanas y luego vuelva a introducirlos para ver si desencadenan nuevamente sus síntomas. Si eres intolerante a la caseína, no debes tolerar ningún queso. Si la intolerancia a la lactosa es su problema, debería mejorar con el queso añejo y si las aminas son el problema, puede comer queso fresco sin ningún problema. Consulte a un dietista registrado para que lo ayude a equilibrar su dieta, especialmente si necesita eliminar queso o productos lácteos..