¿El pavo ahumado es saludable?
Turquía, la carne tradicional elegida por muchos estadounidenses en el Día de Acción de Gracias, se cocina en una variedad de métodos, que incluyen el asado, la parrilla y el estofado. Fumarlo, sin embargo, añade un rico sabor. Puede encontrar pavos ahumados y totalmente cocidos y partes de pavos en una tienda especializada, pero también puede optar por fumar un pavo en casa. El pavo ahumado es una opción de carne magra y saludable para la mayoría de las personas, llena de vitaminas y minerales, aunque es alto en sodio y podría no ser adecuado para una dieta baja en sodio.
Un sándwich de pavo ahumado con lechuga y tomate. (Imagen: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Calorías y grasas
El pavo ahumado tiene 71.4 calorías por porción, una rebanada gruesa de carne clara u oscura sin piel ni huesos que pesa aproximadamente 1.5 onzas. Incluir el pavo ahumado como parte de una comida balanceada requiere agregar un lado de granos nutritivos y una porción de verduras, como calabacines, zanahorias o espárragos. Una porción de pavo ahumado contiene 2.1 gramos de grasa, que constituye el 26 por ciento de las calorías. Limite la ingesta de todas las grasas al 20 a 35 por ciento de las calorías que consume cada día.
Contenido de proteínas
Los Institutos Nacionales de la Salud le recomiendan consumir de dos a tres porciones de proteínas por día, y comer pavo ahumado puede ayudarlo a alcanzar ese objetivo nutricional. Una porción de esta carne proporciona 12.3 gramos de proteína, que su cuerpo necesita para el desarrollo muscular, la producción de hormonas y la energía. Controle su plan de comidas diario para asegurarse de ingerir de 46 a 56 gramos de proteína para satisfacer sus necesidades.
Contenido de vitamina
Una porción de pavo ahumado contiene muchas vitaminas B. Sirve como una buena fuente de vitamina B-3, con un 11.4 por ciento de la ingesta diaria recomendada por porción. La vitamina B-3 en el pavo ahumado promueve la salud de la piel y los nervios e influye en la forma en que su cuerpo utiliza el calcio. También obtendrá 9.7 por ciento de la vitamina B-6 que necesita cada día..
Contenido mineral
El pavo ahumado es alto en selenio; una porción de esta carne satisface aproximadamente una cuarta parte de sus necesidades diarias. El selenio proporciona protección antioxidante, evitando daños en la piel y otros tejidos que pueden surgir de los radicales libres y el daño ambiental. MedlinePlus.com informa que el selenio también previene las enfermedades del corazón, el endurecimiento de las arterias, los accidentes cerebrovasculares y varios tipos de cáncer, como los cánceres de próstata y pulmón..
Riesgos de pavo ahumado
Una porción de pavo ahumado contiene 418.3 miligramos de sodio, casi un tercio del límite diario recomendado por la Asociación Americana del Corazón de 1,500 miligramos. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que los estadounidenses saludables pueden consumir hasta 2,300 miligramos de sodio por día. Con altos niveles de sodio en su dieta, existe un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, presión arterial alta y retención de agua. No coma pavo poco cocido, ya sea que esté ahumado o cocinado de alguna otra manera. El pavo no cocinado a la temperatura correcta (175 grados internamente) puede contener bacterias peligrosas de salmonela, que pueden causar problemas gastrointestinales.
Las carnes ahumadas también pueden aumentar el riesgo de varios tipos de cáncer. La Sociedad Americana del Cáncer afirma que el aumento en la ingesta de alimentos ahumados está directamente asociado con un mayor riesgo de desarrollar cáncer gástrico. El riesgo de cáncer de mama también aumenta significativamente, según un estudio publicado en mayo de 2012 en "DNA and Cell Biology".
