Lista de alimentos que contienen alcohol

Las personas que por razones religiosas o de salud necesitan evitar el alcohol a menudo tienen preocupaciones sobre el alcohol oculto en los alimentos. Naturalmente, ningún alimento contiene alcohol, excepto el alcohol, pero a algunos se les agrega alcohol, aunque las cantidades suelen ser muy pequeñas. Si bien alguna vez se pensó que todo el alcohol agregado a los platos se quemaba en el proceso de cocción, ya que el alcohol se evapora a 172 ° F, la investigación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos encontró que los alimentos retienen el alcohol después de la mayoría de los procesos de cocción. Aunque las cantidades son a menudo mínimas, muchos alimentos preparados contienen algo de alcohol..

Un primer plano de pollo Marsala. (Imagen: MackoFlower / iStock / Getty Images)

Carnes Cocidas Con Alcohol

Las carnes preparadas con alcohol agregado al final del tiempo de cocción retienen el 85 por ciento del alcohol, informa el USDA. Los ejemplos típicos de platos hechos con alcohol agregado incluyen la ternera Marsala, hecha con vino Marsala agregado en los últimos minutos de cocción. Otros ejemplos de alimentos cocinados con alcohol incluyen carnes y guisos marinados. Mientras se cocina durante más tiempo, se elimina más alcohol, los alimentos marinados en alcohol retienen el 70 por ciento del contenido de alcohol. Se requieren 2.5 horas de cocción a fuego lento para reducir el contenido de alcohol a 5 por ciento en guisos, según el USDA.

Postres sin hornear

Un postre sin hornear hecho con alcohol, como el pastel de saltamontes, que contiene crema de menta y crema de cacao, retendrá naturalmente todo el contenido de alcohol. Mousses y otros postres fríos que tienen Grand Marnier u otros licores listados contienen alcohol.

Productos horneados

Los productos horneados hechos con extracto de vainilla u otro saborizante de extracto que contiene alcohol retienen algo del alcohol. Los postres, como las galletas hechas con extracto de vainilla al horno durante 15 minutos, aún retienen el 40 por ciento de su contenido de alcohol. Las tartas y pasteles cocidos durante 60 minutos retienen el 25 por ciento de su contenido original de alcohol.

Flambeado

Los alimentos flameados con alcohol parecen tener todo el alcohol agregado quemado, pero la comida en realidad aún retiene el 75 por ciento del alcohol agregado, advierte el USDA. Cualquier carne o postre flambeado seguirá conteniendo alcohol..