Lista de alimentos libres de gluten y caseína

El gluten y la caseína son proteínas que agregan profundidad y sabor a tus alimentos o causan una incomodidad notoria a tu cuerpo. La diferencia radica en su capacidad para digerir ambas proteínas. El gluten se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, mientras que los derivados incluyen la malta, la salsa de soja y el vinagre de grano. Si tiene la enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune hereditaria, simplemente no puede comer alimentos que contengan gluten o derivados del gluten. Cuando lo haga, experimentará una reacción desfavorable del sistema inmunitario y molestias. La caseína se nombra de la palabra latina para el queso "caseus". Tiene una estructura molecular muy similar al gluten y causa la misma incomodidad, pero se encuentra predominantemente en los productos lácteos. La caseína se puede enumerar como caseinato de sodio, caseinato de calcio o proteína de la leche, y no es exclusiva de los lácteos. Se puede encontrar regularmente en otros artículos, como productos horneados, pasta y bebidas deportivas..

Huevos

Los huevos no contienen gluten ni caseína. Cuando prepare sus huevos, tenga en cuenta los aceites que usa. Las tortillas son una forma de empacar sabor, nutrición y un estómago completo, todo en uno..

Carne

Cuando compra carne, es mejor que la compre directamente en su tienda de salud o carnicero. La carne fresca, las aves de corral frescas y los mariscos frescos estarán libres de gluten y caseína. Sin embargo, tenga cuidado con las carnes envasadas, ya que pueden contener ingredientes agregados. A pesar de que puede comprar carne de almuerzo que no contiene gluten ni caseína, no siempre puede asegurarse de que la máquina utilizada en la tienda de delicatessen se haya limpiado y limpiado. El tofu es un sustituto de la carne y se puede preparar con especias naturales..

Frutas y vegetales

Las verduras frescas y las frutas frescas no contienen gluten ni caseína. Incluya una toronja con desayuno, bananas cortadas en cubitos, fresas o uvas enteras para el almuerzo, y espárragos frescos, papas frescas o alcachofas frescas con la cena. Incluya cebollas frescas picadas, champiñones frescos, sal y pimienta con su tortilla.