Información nutricional para el caviar de pez globo
El caviar de pez globo es uno de los tipos menos costosos de caviar, un manjar hecho de huevos de pescado salados. El pez lump es un pez de agua fría y grumosa de piel gruesa que se encuentra principalmente en el Pacífico Norte, pero también en los océanos Atlántico Norte y Ártico. Los huevos de pescado, llamados huevas, tienen importantes nutrientes. El caviar hecho de huevas retiene muchos nutrientes. Sin embargo, como todo el caviar, el pescado es alto en sodio y colesterol..
Las huevas de turquesa se tiñen de rojo o negro para hacer caviar. (Imagen: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)Caviar De Pescado
En los Estados Unidos, el pez lump no está atrapado por su piel, que no es comestible. El pez lump, común en las aguas de Nueva Inglaterra, es capturado solo por sus huevas. El lumpfish produce pequeños huevos negros clasificados como huevas duras, que son huevos femeninos. Los huevos de peces machos se llaman huevas blandas o blancas. Las huevas de pez globo se tiñen de rojo o negro y están muy saladas para hacer caviar, por lo general se sirven como aperitivos o entremeses. El brillante caviar de pez albúmina rojo hace una guarnición llamativa. Una cucharada de porción de caviar de pescado rojo o negro contiene 15 calorías.
Sodio
El caviar de ballesta contiene más sal que otros tipos de caviar. Una cucharada del tamaño de una porción de caviar de pescado rojo o negro contiene 380 miligramos de sodio, según las etiquetas nutricionales en el envase. El contenido de sodio en el caviar de lumpfish proporciona el 16 por ciento del valor diario recomendado de sodio. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos enumera 280 miligramos de sodio en una cucharada de caviar rojo o negro. Si bien su cuerpo necesita algo de sodio, los profesionales de la salud recomiendan reducir el contenido de sodio para prevenir la hipertensión y las enfermedades del corazón..
Colesterol
El caviar rojo y negro de Lumpfish contiene 50 miligramos de colesterol, 17 por ciento del valor diario recomendado, en una cucharada. El USDA enumera 94 miligramos de colesterol en una cucharada de caviar rojo o negro. Su cuerpo usa el colesterol para mantener la salud de su cerebro, células y nervios y para crear hormonas. Sin embargo, demasiado colesterol puede causar enfermedades del corazón. Los nutricionistas recomiendan reducir la ingesta de grasas para mantener niveles saludables de colesterol en la sangre.
Vitamina
El caviar contiene 3.20 microgramos de vitamina B-12 en una cucharada de una porción de 16 onzas. El cuerpo necesita la vitamina B-12 para mantener la salud de las células sanguíneas y las células nerviosas. B-12 ayuda al cuerpo a producir ADN, previene la anemia y ayuda al cuerpo a usar proteínas. El cuerpo no almacena la vitamina B-12 y necesita reemplazarla cada día a través de fuentes dietéticas. El caviar rojo y negro también contiene pequeñas cantidades de vitaminas A, B-6, E, D y K.
Otros nutrientes
La cucharada de porción de caviar rojo o negro contiene 1 gramo de proteína, que su cuerpo utiliza para hacer casi todas sus partes y mantener la salud de los tejidos y las células. El caviar rojo y negro contiene 29 miligramos de potasio y 48 miligramos de magnesio, que son importantes para la salud del corazón y del sistema nervioso central. El caviar también tiene 44 miligramos de calcio para la salud ósea y pequeñas cantidades de zinc y hierro. El caviar de bultos también tiene ácidos grasos importantes, que se recomiendan para la salud del corazón.
