Las tres fases del proceso de digestión de alimentos.
Antes de que la comida esté a la vista, el cerebro prepara el cuerpo para la digestión. El mero pensamiento de la comida puede provocar una liberación de sustancias químicas en el estómago. El proceso de digestión luego continúa en la boca, continúa hasta el estómago y termina en los intestinos..
Una mujer mordiendo una hamburguesa. (Imagen: amana imagesRF / amana images / Getty Images)Fase cefálica
En la fase cefálica de la digestión, la anticipación de los alimentos prepara al cuerpo para la digestión, absorción y uso de nutrientes en los alimentos, de acuerdo con un artículo publicado en 2008 en "Appetite". El aspecto sensorial de los alimentos, como la vista y el olfato. , influye en los comportamientos alimentarios. Por ejemplo, el olor de un plato favorito puede preparar el escenario para comer en exceso. Esto ocurre como resultado de la activación de la médula oblongada por la entrada sensorial relacionada con los alimentos. La médula oblonga controla las funciones autónomas, como los latidos del corazón y la respiración. La sensación de comida en la boca o los pensamientos relacionados con la comida envían señales a la médula oblongata a través del nervio vago para estimular la liberación de químicos estomacales, pepsina y ácido clorhídrico, que desempeñan un papel en la descomposición de los alimentos. El nervio vago es el nervio craneal más largo, o nervios que se originan en el cerebro, y se extienden a través del abdomen..
De acuerdo con los investigadores, esta respuesta probablemente esté influenciada por el péptido orexigénico grelina, que es una proteína que se encuentra principalmente en el estómago, pero también existe en el cerebro. "Orexigénico" significa literalmente "estimulante del apetito". Ghrelin es capaz de la comunicación de la señal del cerebro. Por lo tanto, la grelina es lo que estimula el apetito. La grelina también influye en la cantidad de grasa de los alimentos que se absorbe en el cuerpo.
Fase gástrica
La fase gástrica de la digestión comienza cuando los alimentos entran en el estómago, lo que hace que el estómago se extienda. Luego, el estómago continúa liberando los químicos digestivos ácido clorhídrico y pepsina, primero estimulados en la fase cefálica. Este proceso ayuda a mejorar la ingesta y la digestión de los alimentos, según un artículo publicado en 2010 en el "Boletín Biológico y Farmacéutico". Cuando los alimentos se encuentran en el estómago o en la boca, el reflejo vago-vagal comunica qué nutrientes, como los carbohidratos y los componentes de las proteínas. , están presentes. Sobre la base de los comentarios, se liberan los niveles necesarios de productos químicos digestivos. En la boca hay receptores del gusto que pueden detectar qué nutrientes se han consumido..
Fase intestinal
La secreción química del estómago cesa una vez que comienza la fase intestinal de la digestión. Esta acción se inicia con el estiramiento del duodeno y la secreción de la hormona enterogastrona. La enterogastrona controla la secreción de ácido del estómago principalmente cuando la grasa llega al duodeno, según un artículo publicado en 2008 en "Contemporary Endocrinology". El duodeno es una porción corta del intestino delgado que conecta el estómago con el resto del intestino delgado. Cuando ocurre este proceso, el apetito disminuye para detener el consumo de alimentos..
