Qué evitar con la alergia al suero
Una alergia al suero puede provocar síntomas graves, que van desde urticaria y eccema hasta diarrea, vómitos y shock anafiláctico. El suero es una parte natural de la leche, por lo que debe evitar todos los productos lácteos. Desafortunadamente, el suero de leche es también un aditivo alimentario extremadamente popular. Evitar el suero significa entender los términos de etiquetado de los alimentos, leer cuidadosamente las etiquetas y hacer muchas preguntas.
Tres conos de helado se sientan en un soporte sobre una mesa. (Imagen: anskuw / iStock / Getty Images)Función
El suero es la parte líquida de la leche y contiene aproximadamente el 20 por ciento de la proteína de la leche. Las empresas de procesamiento de alimentos utilizan suero seco porque es un relleno económico. El concentrado de proteína de suero es bueno para hacer geles y agregar un sabor agrio a los alimentos. Los fabricantes lo utilizan en mezclas para pasteles, panes y como sustituto de la grasa en productos para untar, rellenos y salsas..
Productos
Debido a que el suero es un componente natural de la leche, evite el yogur, el helado, la crema agria y otros productos lácteos. Evite las proteínas en polvo a menos que esté absolutamente seguro de que no contienen suero. Dado que el suero es un aditivo alimentario tan común y económico, también debe evitar las galletas y los refrigerios con sabor a queso, la margarina, los perros calientes y las salchichas. La leche que contiene suero de leche se usa con frecuencia para hacer gofres, panqueques, magdalenas, chocolate y pudín. Dulces de chocolate, turrón y caramelo contienen suero. Dado que el queso tiene suero de leche, tenga cuidado con los platos bañados en queso y salsa de queso, como la pasta Alfredo, la pizza y las enchiladas..
Sinónimos
La proteína del suero tiene muchos nombres. Además de varios ingredientes que incluyen la palabra "suero", busque lactoglobulina, glycomacropeptide o GMP, lactoferrina, inmunoglobulina, lactoperoxidasa, albúmina sérica bovina o BSA, transferrina, lipasas y lisozima. Evite cualquier producto con ingredientes que comiencen con el prefijo "lact-". Todos estos provienen de productos lácteos, y la mayoría son derivados del suero. El sabor del queso, la leche y el suero de leche también es probable que provenga del suero de leche..
Recomendaciones
Lea siempre las etiquetas de los alimentos y tenga en cuenta los sinónimos de suero de leche. Cuando coma en restaurantes, pregunte cómo se prepara la comida. No pida alimentos que se sirven en salsa de queso o que se hayan sumergido en leche antes de cocinarlos. Hágale saber a su servidor que usted es alérgico al suero de leche y que no puede tener queso en su ensalada o en su aderezo.
Prepare más de su comida en casa y evite usar mezclas empacadas y alimentos procesados. Comenzar con alimentos integrales y preparar su comida completa es la única manera de estar completamente seguro de que no tiene suero de leche..
